Raudonasis sausas
Saint-Joseph AOC — vienas kilniausių Šiaurės Ronos terroir, kur ‘Syrah’ vynuogė atskleidžia savo tikrąją prigimtį: granitinis dirvožemis, rytinių šlaitų ekspozicijos ir vėsus mikroklimatas suteikia vynui švarų aromatą, elegantišką struktūrą ir subtilią, gilią jėgą. Šis vynas – meistriškai interpretuotas terroir, kuriame preciziškumas dera su natūralia gyvybe.
Vynas kvepia sodriomis gervuogių, juodųjų slyvų ir mėlynių natomis. Jas lydi subtilūs laukinių žolelių, juodojo pipiro ir raudonų gėlių tonai. Atsiskleidžia ir dūmo, švelnios tabako bei granito atspindžiai.
Burnoje jis sodrus, struktūruotas, bet kartu elegantiškas. Taninai – šilkiniai, nugludinti, suteikiantys minkštumo, o rūgštis – gyvybinga ir palaikanti balansą. Skonyje dominuoja tamsių uogų brandumas (gervuogės, slyvos), lydimas prieskoninių tonų — pipiro, dūmo, mineralinės, šiek tiek žemiškos struktūros. Poskonis ilgas, su subtiliu raudono vaisiaus ir žolelių atspalviu, paliekančiu įspūdį rafinuotos, bet tvirtos išraiškos.
Vynuogynai auga rytinių šlaitų granitinėse vietovėse, būdingose Saint-Joseph regionui — granitas suteikia vynui struktūros, minerališkumo ir preciziško griežtumo, o rytinė ekspozicija ir vėsesnis klimatas garantuoja rūgšties išlaikymą ir vaisių šviežumą.
Vynas gaminamas iš 100 % natūralios ‘Sérine’ (Syrah klono) vynuogių. Maždaug 70 % kekių nuėmus uogas, 30 % fermentuojama visomis kekėmis (whole-cluster), naudojant natūralias mieles, siekiant išlaikyti struktūriškumą ir prieskonišką charakterį. Brandinimas vyksta 20 % naujų prancūziško ąžuolo statinių, likusi dalis naudotose statinėse.
Patiekti 16–18 °C, prie ant žarijų keptos anties, su troškintais grybais arba juodųjų lęšių bei žolelių troškiniu.
"Château de Saint Cosme“ – seniausias vyno ūkis Žigondo (Gigondas) kaimelio apylinkėse. Rašytiniuose šaltiniuose jis minimas nuo 1416 metų, tačiau vynas šioje vietovėje buvo daromas jau gerokai anksčiau: „Chateau de Saint Cosme“ rūsiuose yra puikiai išlikusių II a. siekiančių fermentavimo talpų, iškaltų akmenyje. Dabartinių vyninės savininkų protėviai ūkį įsigijo 1570 metais, šiuo metu jame dirba keturioliktoji Barruolų šeimos karta. „Chateau de Saint Cosme“ priklauso 15 ha senų (60 metų) vynuogynų Žigondo apeliacijoje, o nuo 1997 metų jie taip pat dirba kaip vyno pirkliai bei gamina kitų Ronos apeliacijų vyną.
