Raudonasis sausas
„Domaine de Chevalier Rouge“ 2023 tai elegantiškas ir harmoningas „Grand Cru Classé“ klasifikacijos vynas iš Pessac-Léognan apeliacijos. Bordo regione puikiai žinomas Olivier Bernardas ir toliau išlaiko savo vizitinę kortelę, kuria natūralaus, ramaus, bet itin gilaus stiliaus vynus.
Taurėje vynas atsiskleidžia gilia granatų spalva su violetiniais atspalviais. Aromatas be galo kompleksiškas, jame nuostabiai persipina gervuogių kremas (crème de mûre), prieskoniais pagardintos miško uogos, našlaitės, juodosios alyvuogės, lengvi cigarų lapų, saldymedžio bei drėgnos žemės (forest floor) akcentai.
Burnoje vynas vidutinio ir pilno kūno, apgaubiantis kremiška tamsių uogų, šilkmedžio ir džiovintų aviečių tekstūra. Nors vaisiškumas intensyvus, jį tobulai subalansuoja ryški, gyva rūgštis ir nušlifuoti, žavingi taninai, vedantys į ilgą, minerališką ir švelniai sūrų (saline) poskonį.
Šių metų raudonasis mišinys yra sukonstruotas ant tvirto ‘Cabernet Sauvignon‘ pamato. Jį sudaro ‚Cabernet Sauvignon‘, ‘Merlot‘, ‘Petit Verdot‘ ir ‘Cabernet Franc‘ vynuogės. Vynas brandinamas ąžuolo statinėse (iš kurių 35–40 % yra visiškai naujos).
Patiekite 16-18 °C su jautienos kepsniais, ant grotelių keptais ėrienos šonkauliukais ar kietais brandintais sūriais.
Domaine de Chevalier aukšto lygio Bordo vyno ūkis įsikūręs Pessac-Léognan apeliacijoje Léognan miestelio apylinkėse pietvakarių Bordo regione. Ūkis pripažintas Grand Cru Classé de Graves, klasifikacija, kuri nuo išskiria geriausius Graves vynus ir patvirtina jų kokybę bei tradicijų testinumą.
Domaine de Chevalier istorija prasideda dar XVII a., Ūkis tapo reikšmingu Bordo vyno gamintoju, o jo vardas ryškiai iškilo po to, kai Jean Ricard įtvirtino vyno kokybės kryptį, kuri vėliau atvedė prie Graves Grand Cru Classé statuso. 1983 m. ūkį įsigijo Bernard šeima, žinoma Bordo vyno ir stipriųjų gėrimų versle. Nuo to laiko Olivier Bernard ir jo šeima tęsia ūko plėtrą ir modernizavimą, išlaikydami tvirtą pusiausvyrą tarp tradicijos ir šiuolaikinės vyndarystės.
Vynuogynai užima apie 65–67 hektarus, iš jų didžioji dalis skirta raudoniesiems vynams. Čia karaliauja ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Merlot’, ‘Petit Verdot’ ir ‘Cabernet Franc’ vynuogės, bei skirtas mažesnis plotas baltiesiems vynams iš ‘Sauvignon Blanc’ ir ‘Sémillon’. Terroir čia yra klasikinis Pessac-Léognan: žvirgždo ir smėlio sluoksniai su molio paviršiumi, leidžiantys vynmedžiams bręsti tolygiai.
Raudonieji vynai išsiskiria aromatine kompleksiškumu ir tvirtai integruotais taninais, kurie suteikia įtampą, struktūrą ir ilgą brandos potencialą; baltieji vynai yra gaivūs, mineralūs ir išraiškingi, su elegantiška rūgštimi ir ištverminga pabaiga.
Šiandien Domaine de Chevalier yra vertinamas ne tik kaip vienas iš Graves Grand Cru Classé pavyzdžių, bet ir kaip ūkis, kuris sugeba derinti tradicinius Bordo principus su šiuolaikinėmis vyndarystės praktikomis.
