Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Maison Ponsot Saint-Romain Cuvée de la Mésange – elegantiškas Burgundijos baltasis vynas, sukurtas iš ‘Chardonnay’ vynuogių, augančių Côte de Beaune teritorijoje – viename prestižiškiausių Burgundijos vyno regionų.
Aromatai atsiskleidžia persikų, kriaušių ir obuolių akcentais. Juos lydi mineralinės natos ir subtilios medaus bei akmens užuominos. Burnoje vynas yra gaivus, puikios struktūros, su malonia rūgšties išraiška, kuri subalansuoja vaisiškus skonius. Poskonis ilgas ir harmoningas.
Vynas nuostabiai išreiškia savo „terroir“, kur vėsus klimatas ir kalkakmenio dirvožemis suteikia vynui gyvybingą gaivumą ir išskirtinį minerališkumą.
Vyno gamyba vyksta nerūdijančio plieno talpose, kontroliuojant fermentacijos temperatūrą. Po to vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse.
Patiekite 14-16 °C temperatūros su anties krūtinėle ir vyšniomis, ėriena arba šernienos troškiniu su konjaku.
This Saint-Romain from purchased fruit boasts interesting grapefruit and green apple aromas on the initial attack with a mineral edge and a bit of spice. The texture is lively and fresh with light body, crisp acidity, and good length. When I inquired about the maturation, they allowed that one of the casks was from 2018.
„Domaine Ponsot“ legendinė Burgundijos vyninė, įkurta 1872 metais Morey-St-Denis kaimelyje, Côte de Nuits apeliacijoje. Šis šeimos valdomas ūkis garsėja išskirtiniais „Grand Cru“ vynuogynais ir unikaliais vyndarystės metodais. Asortimente dominuoja itin ilgaamžiai „Pinot Noir“ raudonieji ir reti baltieji vynai.
Vyninės istorija ir išskirtinė vyndarystės filosofija
Ponsot šeima vyninę valdo jau nuo 1872 metų, perduodama žinias iš kartos į kartą. Ūkis garsėja ne tik pagarba tradicijoms, bet ir inovacijomis. Vynuogynuose nenaudojami jokie sintetiniai chemikalai, griežtai remiamasi ekologiniais ir biodinaminiais principais (nors oficialaus sertifikato vyninė sąmoningai nesiekia). Rūsyje taikoma minimalios intervencijos praktika. Siekiant, kad ąžuolas neužgožtų natūralios terroir išraiškos, „Domaine Ponsot“ gamyboje nenaudoja naujų ąžuolo statinių – vynai brandinami senose, kartais net 50 metų amžiaus statinėse. Be to, ūkis yra inovatorius butelių kamščiavimo srityje: siekiant išvengti kamščio ligos (TCA) ir netolygios oksidacijos, naudojami specialūs, aukščiausios kokybės sintetiniai kamščiai, užtikrinantys ilgaamžį ir tolygų vyno brendimą.
Prestižiniai „Grand Cru“ vynuogynai
Vienas didžiausių „Domaine Ponsot“ išskirtinumų slypi valdomuose vynuogynuose. Priešingai nei daugelyje Burgundijos ūkių, čia didžiąją dalį produkcijos sudaro būtent „Grand Cru“ lygmens vynai.
Unikalūs baltieji ir struktūriški raudonieji vynai
Raudonieji ūkio vynai (iš „Pinot Noir“ vynuogių) vertinami dėl intensyvios uogų koncentracijos, išreikšto minerališkumo ir tvirtų taninų. Tai gėrimai, reikalaujantys kantrybės – tikrasis jų potencialas atsiskleidžia po ilgesnio, kartais net kelis dešimtmečius trunkančio brandinimo rūsyje.
Nors „Domaine Ponsot“ pasaulyje žinomas dėl raudonųjų vynų, vyninė gamina vieną unikaliausių ir rečiausių baltųjų vynų visoje Burgundijoje – „Clos des Monts Luisants“. Tai vienintelis regiono „Premier Cru“ lygmens vynas, kurio sudėtyje yra 100 % 'Aligoté' vynuogių, augančių ant išskirtinai senų, dar 1911 metais pasodintų vynmedžių. Šis vynas pasižymi ypatinga tekstūra, minerališkumu ir ilgaamžiškumu, visiškai paneigiančiu įprastus stereotipus apie 'Aligoté' veislę.
