Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Raudonasis Burgundijos vynas iš senų, maždaug 70 metų amžiaus ‘Pinot Noir’ vynmedžių. Jis atskleidžia Gevrey-Chambertin būdingą vaisiškumo, žemiškų niuansų ir struktūros derinį. 2023 m. derlius pasižymi gera vaisių ir rūgšties pusiausvyra, todėl vyną galima ragauti jauną, tačiau jis turi ir brandinimo potencialo.
Aromate atsiskleidžia raudonųjų serbentų ir kitų raudonųjų uogų natos, kurias papildo šiltos žemės, miško paklotės bei subtilūs medienos niuansai. Skonis vidutinio svarumo, švelnios tekstūros ir gyvos rūgšties, su vaisišku charakteriu bei dailiais taninais. Poskonis harmoningas, išliekantis, su žemiškais ir prieskoniniais atspalviais.
Vynas gaminamas iš 100 % ‘Pinot Noir’ vynuogių, auginamų molio ir dumblo dirvožemyje. Vynuogės skinamos rankomis, o fermentacija vyksta naudojant natūralias, vietines mieles. Vynas 12 mėnesių brandinamas ąžuolo statinėse, iš kurių 10 % yra naujos. Nuo 2008 m. ūkio vynuogynai prižiūrimi laikantis ekologinės vynuogininkystės principų.
Patiekti 15–16 °C temperatūros, derinti su veršienos nugarine su čiobreliais, keptu fazanu su miško grybais arba jautienos tartaru su garstyčiomis ir kaparėliais.
Šeimos valdoma Burgundijos vyninė, kurios istorija siekia XIX a. Ūkis įsikūręs Gevrey-Chambertin kaime, Côte de Nuits dalyje, garsėjančioje struktūriškais, kompleksiškais ir ilgam brandinimui tinkamais ‘Pinot Noir’ vynais. Šiandien vyninei vadovauja Chantal Michel Tortochot – ketvirtosios kartos vyndarė, tęsianti šeimos tradicijas ir daug dėmesio skirianti kiekvieno vynuogyno sklypo savitumui atskleisti.
Šeimos istorijoje svarbią vietą užima Gabrielis Tortochot, aktyviai prisidėjęs prie Burgundijos vynuogių augintojų interesų gynimo ir regiono vyno kilmės bei kokybės principų puoselėjimo. Šiandien ūkio asortimente – regioniniai ir kaimo lygmens vynai, „Premier Cru“ bei „Grand Cru“ vynuogynų cuvée, atskleidžiantys skirtingų Burgundijos climats – konkrečių vynuogynų vietovių – charakterį.
Nuo 2008 m. vynuogynai prižiūrimi laikantis ekologinės vynuogininkystės principų. Dirvožemis įdirbamas mechaniškai, naudojamas žolės dangos metodas, o vietoj cheminių herbicidų taikomi alternatyvūs priežiūros būdai. Tokia praktika padeda išsaugoti dirvožemio gyvybingumą ir vynuogynų ekosistemą.
Vynuogės skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Fermentacija vyksta naudojant natūralias, vietines mieles, o ekstrakcija kontroliuojama taip, kad būtų išsaugota vaisių išraiška ir išgauta vynui reikalinga struktūra. Vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, jų naujų statinių dalį pritaikant pagal vyno lygį ir konkrečią cuvée. Brandinimas paprastai trunka 15–18 mėnesių. Ūkis nenaudoja skaidrinimo ir filtravimo, siekdamas išsaugoti vyno charakterį.
„Domaine Tortochot“ vynams būdingas dėmesys ‘Pinot Noir’ išraiškai, gyvai rūgščiai, taninų struktūrai ir konkretaus vynuogyno savitumui. Vyninės tikslas – ne suvienodinti derlių, o perteikti kiekvienos vietovės ir metų sąlygas, todėl Gevrey-Chambertin galia čia derinama su elegancija ir terroir niuansais.
