Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Aukščiausioje apeliacijos dalyje esantis vynuogynas, kuriame dėl kalkakmenio dirvožemio ir didesnio aukščio susiformuoja ypač minerališka, tiksli ir elegantiška „Chardonnay“ vyno išraiška.
Aromate atsiveria žaliosios citrinos, kriaušių ir baltųjų persikų natos, kurias papildo baltųjų žiedų, kreidos, titnago bei subtilūs skrudintos duonos akcentai. Taurėje vynas palaipsniui įgauna daugiau kompleksiškumo – išryškėja lengvi prieskonių ir riešutų niuansai, tačiau aromatas išlieka skaidrus ir preciziškas.
Burnoje vynas pasižymi įtempta struktūra, gyva rūgštimi ir ryškiu minerališkumu, būdingu aukščiau šlaite augančioms „Chardonnay“ vynuogėms. Koncentruotas vaisius dera su subtilia tekstūra, o ilgame poskonyje išlieka citrusų gaiva, kreidos minerališkumas ir lengvai sūrus akcentas.
„Champ Gain“ pavadinimas siejamas su iš miško atkovota žeme. Vynuogynas įsikūręs vienoje aukščiausių Puligny-Montrachet Premier Cru zonų, kur molio ir kalkakmenio dirvožemiai bei vėsesnis mikroklimatas leidžia išsaugoti rūgštį ir suformuoja aiškų minerališką charakterį.
Fermentacija ir malolaktinė fermentacija vyksta prancūziško ąžuolo statinėse. Vynas apie 12 mėnesių brandinamas statinėse, iš kurių maždaug 22 % yra naujos, o vėliau dar apie 7 mėnesius brandinamas prieš išpilstymą.
Patiekti 11–13 °C temperatūroje; dera su svieste keptu jūrų velniu, omarų risotto su parmezanu ir brandintais ožkos pieno sūriais.
Domaine François Carillon – viena iš Puligny-Montrachet vyndarystės tradicijas tęsiančių šeimų, kurios istorija šiame regione siekia XVI amžių. François Carillon yra vienuoliktoji vyndarių kartos atstovas, o savo nuosavą ūkį įkūrė 2010 metais, po šeimos ūkio pasidalijimo. Nuo pat pradžių jo kryptis buvo aiški – kurti vynus, kurie kuo tiksliau perteiktų konkrečių Burgundijos sklypų charakterį.
Šiandien Domaine François Carillon valdo apie 16 hektarų vynuogynų Côte de Beaune regione, daugiausia Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ir Saint-Aubin teritorijose. Ūkio pagrindą sudaro ‘Chardonnay‘, o vynų asortimente – įvairios regioninės, kaimelių bei Premier Cru apeliacijos. Tarp svarbiausių – Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru „Champ Canet“, „Les Perrières“, „Les Referts“ bei kiti istoriniai lieux-dits.
François Carillon vynuogininkystės filosofija paremta pagarba dirvožemiui ir natūraliam vynuogyno balansui. Ūkyje herbicidai nenaudojami nuo 1992 metų, dirvožemis prižiūrimas mechaniškai, o kiekvienas sklypas vertinamas atskirai pagal jo ekspoziciją, dirvožemio sudėtį ir augalų būklę. Tikslas – ne maksimalus derlius, o sveikos, terroir charakterį perteikiančios vynuogės.
Vyno gamyboje François Carillon siekia išlaikyti pusiausvyrą tarp Burgundijos tradicijų ir švarios vaisiaus išraiškos. ‘Chardonnay‘ fermentuojamas ir brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, tačiau naudojamas saikingai, kad ąžuolas neužgožtų minerališkumo ir konkretaus vynuogyno tapatybės. Brandinimas su mielėmis suteikia vynams tekstūros, o ilgesnis brandinimas prieš išpilstymą padeda išlaikyti struktūrą ir harmoniją.
Domaine François Carillon šiandien labiausiai atpažįstamas dėl tikslaus, santūraus Puligny-Montrachet stiliaus – vynų, kuriuose svarbiausia ne galia, o elegancija, minerališkumas ir aiškiai perteiktas konkrečios vietos charakteris.
