Château des Tours

Unikalus smėlingas terroir ir mikroklimatas

Ūkio vynuogynai driekiasi Sarrians lygumose, kur dominuoja smėlio ir molio dirvožemis, nusėtas sąnašinėmis nuosėdomis. Priešingai nei akmenuotose kaimyninėse apeliacijose, čia vyraujantis smėlis suteikia raudoniesiems vynams neįtikėtiną eleganciją, šilko tekstūrą ir legendinei „Rayas“ šeimai būdingą išraišką. Klimatas pasižymi Viduržemio jūros įtaka, tačiau vynuogynų apsuptyje esanti bioįvairovė – alyvmedžiai, grūdinės kultūros ir miškai – sukuria unikalų mikroklimatą. Tai patikimai apsaugo uogas nuo perteklinio karščio ir leidžia vynuogėms (ypač „Grenache“) kaupti fenolinę brandą išlaikant natūralų gaivumą.

Vyndarystės tradicijos ir intuicija

Vyndarystė „Château des Tours“ ūkyje – tai gilių tradicijų ir asmeninės intuicijos derinys. Šioje vietoje laikas tarsi sustoja: čia griežtai vengiama modernių technologijų, o visas dėmesys sutelkiamas į vynuogyno sveikatą. Emmanuel Reynaud taiko itin tradicinius metodus – derlius skinamas vėlai, užtikrinant visišką uogų brandą, o fermentacijai naudojamos tik laukinės, vietinės mielės.

Brandinimas ir išleidimas į rinką

Siekiant atskleisti maksimalų potencialą, gėrimas brandinamas senose, didelėse neutralaus ąžuolo statinėse. Šios statinės neprideda nereikalingo medienos skonio, tačiau leidžia skysčiui palaipsniui „kvėpuoti“ ir vystyti itin sudėtingus tretinius aromatus. Prancūziški vynai iš „Château des Tours“ į rinką išleidžiami tik tada, kai pats vyndarys nusprendžia, jog jie yra visiškai pasiruošę ragavimui – dažnai tai įvyksta praėjus net 5–7 metams po derliaus nuėmimo. Tai užtikrina, kad kiekvienas butelis pasiektų pirkėją geriausios įmanomos būklės.