Domaine Les Clos de Paulilles

Vyninės istorija ir inovacijos

XIX amžiaus pradžioje Bernardi šeimos įkurtas ūkis ilgainiui tapo vienu svarbiausių Roussillon regiono vyndarystės centrų. „Les Clos de Paulilles“ žinomi kaip regiono inovatoriai: 1975 metais jie pirmieji rinkoje komerciškai pristatė „Banyuls Rimage“ stiliaus vynus – natūraliai saldžius gėrimus, brandinamus redukcinėje aplinkoje (siekiant išsaugoti šviežią vaisiškumą). Vėliau, 1989 metais, ūkis pradėjo modifikuoti „Collioure“ vynų maišymo proporcijas, įtraukdamas didesnes 'Mourvèdre' bei 'Syrah' vynuogių dalis, kad geriau atskleistų vietinio dirvožemio potencialą.

2012 metais valdymą perėmus „Maison Cazes“, žinomiems Pietų Prancūzijos biodinamikos ir ekologijos atstovams, ūkyje įtvirtinti tvaraus ūkininkavimo ir minimalios intervencijos principai. Šiandien didžioji dalis ūkio vynuogynų yra sertifikuoti kaip ekologiški.

Unikalus pajūrio terroir ir vynuogynai

Ūkio vynuogynai driekiasi ant stačių, uolingų skalūno terasų aplink Paulilles įlanką. Vynmedžius nuolat veikia intensyvi Viduržemio jūros saulė bei stiprūs jūriniai vėjai. Šis mikroklimatas lėtina uogų nokimą, suteikdamas derliui natūralios koncentracijos ir išsaugodamas tvirtą rūgštingumą. Vynuogynuose dominuoja pietų Prancūzijai būdingos veislės: raudonosios 'Grenache Noir', 'Mourvèdre', 'Syrah' bei baltosios 'Grenache Blanc' ir 'Grenache Gris'.

Vyno stilistika

„Les Clos de Paulilles“ gamybos filosofija remiasi balanso išlaikymu. Vynuose siekiama suderinti saulėtą pietietišką brandą su jūrine gaiva. Ragaujant „Collioure“ bei saldžiuosius „Banyuls“ vynus, aiškiai juntamas skalūnų minerališkumas, Viduržemio jūros žolelių (garrigue) aromatai, prinokusių vaisių koncentracija ir pakrantei būdingas sūrokas, kiek jūriškas, poskonis.