1–2 iš 2
Giorgi Solomnišvili vienas ryškiausių šiuolaikinės Kachetijos vardų, kuriantis mažų partijų vynus savo vyninėje Telavi miestelyje, Sakartvelo vyno širdyje. Jo ūkis orientuotas į darbą su nuosavais vynuogynais ir aiškią autorinę kryptį. Vynas čia gimsta ne „pagal receptą“, o kaip vietos, derliaus ir vyndario sprendimų visuma.
Giorgi kelias susiformavo per nuoseklią profesinę patirtį: dirbęs vyriausiuoju vyndariu vienoje didžiausių Sakartvelo komercinių vyno gamyklų, jis įgijo gilų technologinį pagrindą ir supratimą apie didelio masto vyndarystę. Vis dėlto sąmoningai pasirinko kitą kryptį. Grįžti prie mažų kiekių, rankų darbo ir visiškos kontrolės kiekviename gamybos etape. Šiandien jo ūkio apimtys išlieka nedidelės – apie 20–25 tūkst. butelių per metus, o kiekvienas vynas kuriamas kaip atskiras ir specialus projektas.
Skaityti daugiau
Raudonasis sausas
Sakartvelas
Raudonasis sausas
Sakartvelas
Vyndarystėje Giorgi laikosi minimalios intervencijos principų. Didelis dėmesys skiriamas žaliavai, vynuogės auginamos taip, kad pasiektų pilną fenolinę brandą, išlaikant natūralią rūgštį ir struktūrą. Fermentacija dažniausiai vyksta su natūraliomis mielėmis.
Svarbi vieta tenka qvevri metodui, kuris naudojamas ne kaip deklaracija, bet kaip sąmoningas pasirinkimas tam tikriems vynams. Molinėse talpose brandinami vynai pasižymi didesne tekstūra, natūraliu taniniškumu ir aiškiu ryšiu su Kachetijos regiono tradicija. Kartu naudojamos ir šiuolaikinės talpos, leidžiančios tiksliau kontroliuoti fermentaciją.
Giorgi vynuose dominuoja ‘Saperavi’, interpretuojama skirtingais stiliais – nuo gilesnių, struktūriškų iki elegantiškesnių, labiau orientuotų į balansą ir į paprastą vartojimą. Etiketės dažnai turi asmeninį kontekstą – jos pasakoja istorijas, susijusias su šeima, vieta ar gyvenimo etapais.
