Laurent Bannwarth

Biodinaminė filosofija ir natūralumas

Nuo pat 2000-ųjų pradžios šis ūkis atsisakė bet kokių cheminių preparatų vynuogynuose ir perėjo prie biodinaminės žemdirbystės (sertifikuota „Demeter“). Rūsyje fermentacija vyksta tik su laukinėmis mielėmis, vynas nėra filtruojamas ir į jį beveik nepridedama sulfitų. Toks požiūris leidžia sukurti išskirtinai išraiškingus, tekstūruotus ir nuolat taurėje besikeičiančius gėrimus.

Ąsočiai (Qvevri) Elzase

Vienas įdomiausių „Laurent Bannwarth“ eksperimentų – Gruzijos Qvevri (molinių amforų) atgabenimas į Elzasą. Jose fermentuojamos Gewurztraminer, Pinot Gris ir Riesling vynuogės sukuria unikalius oranžinius vynus, pasižyminčius egzotinių vaisių, prieskonių ir juodosios arbatos aromatais bei subtiliais taninais.

Prie ko derinti natūralų vyną?

Dėl savo išreikštos tekstūros ir aromatų kompleksiškumo, šie vynai yra be galo gastronomiški. Baltieji vynai tobulai dera su jūrų gėrybėmis ir Azijos virtuvės patiekalais. Oranžiniai (Qvevri) vynai drąsiai atlaiko aštresnį maistą, brandintą mėsą ir intensyvius sūrius. Skonių eksperimentams rekomenduojame pasirinkti priedus iš mūsų užkandžių prie vyno asortimento.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl natūralus vynas būna drumstas?
Kadangi šis gamintojas vyno nefiltruoja ir neskaidrina, jame gali likti natūralių nuosėdų. Tai yra kokybės ir autentiškumo ženklas, suteikiantis gėrimui daugiau skonio ir tekstūros.

Ar oranžinis vynas tinka pradedantiesiems?
Tai labai įdomi patirtis, tačiau skonis stipriai skiriasi nuo klasikinio baltojo vyno. Jis labiau primena raudonojo vyno struktūrą (turi taninų), todėl puikiai tiks norintiems atrasti naujus, drąsius skonius.

Kur galiu atsiimti savo užsakymą?
Visus internetinius užsakymus galite greitai ir patogiai atsiimti mūsų „Vyno klubas“ fizinėse parduotuvėse Vilniuje ir Klaipėdoje.