Parés Baltà

Parés Baltà – tai istorinė, nuo 1790 m. veikianti ir 100 % šeimos valdoma vyninė, įsikūrusi Pacs del Penedès apylinkėse, tarp Viduržemio jūros ir Katalonijos kalvų. Tai vienas ryškiausių pavyzdžių Ispanijoje, kaip gilios tradicijos gali būti nuosekliai derinamos su pažangia ekologine ir biodinamika grįsta vyndaryste.

Šeimos paveldas ir tęstinumas

Šiandien vyninei vadovauja trečioji karta – Joan ir Josep Cusiné, glaudžiai bendradarbiaudami su tėvu Joan Cusiné Cusiné. Šeimos modelis čia nėra formalumas – tai gyva, kasdienė praktika, leidžianti išlaikyti ilgalaikę viziją ir stiliaus nuoseklumą.

Ekologija ir biodinamika kaip pamatas

Parés Baltà:

• ekologiškai sertifikuota nuo 2002 m.,
• biodinamiškai sertifikuota (Demeter) nuo 2012 m.
• Vynuogynuose ganosi avys, kurios natūraliai tręšia dirvožemį, o bičių aviliai palaiko biologinę įvairovę. Vyninė dirba kaip uždara ekosistema, kur žemė, augalai ir žmonės veikia harmoningai – be sintetinių chemikalų, su pagarba Viduržemio jūros aplinkai.

Terroir įvairovė ir aukščiai

Parés Baltà vynuogynai išsidėstę 170–750 m virš jūros lygio, todėl:

• išnaudojami skirtingi mikroklimatai,
• dirvožemiai varijuoja nuo kalkingų iki molingų,
• kai kurie sklypai įrengti šimtamečiose terasose, kas regione reta.

Tai leidžia kurti vynus su aiškia kilmės tapatybe ir natūralia struktūra.