1–1 iš 1
Telmo Rodríguez kartu su ilgamečiu partneriu Pablo Eguzkiza yra ne tik vyndariai, bet ir Ispanijos enologinio paveldo restauratoriai. Nuo 1994 m., kai projektas prasidėjo nuo vieno sklypo Navaroje, jų Compañía de Vinos evoliucionavo į fundamentalų judėjimą, siekiantį reabilituoti apleistus, istorinius vynuogynus. Priešingai nei industrinės vynuogininkystės šalininkai, Telmo koncentruojasi į autochtonines vynuogių veisles ir jų pirmapradę raišką, šiandien valdydamas virš 80 hektarų, suskaidytų į 355 mažus sklypus visoje šalyje – nuo Malagos iki Valdeorras.
Telmo Rodríguez filosofijos ašis yra terroir medžioklė. Užuot kūręs standartizuotą „naminį stilių“, jis leidžia kalbėti vietovės geologijai ir mikroklimatui. Jo darbas su senaisiais krūminiais vynmedžiais (vignoble en gobelet) skirtingose apeliacijose atskleidžia dramatišką dirvožemių mozaiką: nuo granito atodangų Galisijoje iki kalkakmenio plynaukščių Rioja regione. Kiekvienas vynas yra tarsi konkretaus kaimelio ar slėnio portretas ir biologinė įvairovė vynuogyne laikoma esmine kokybės sąlyga.
Skaityti daugiau
Raudonasis sausas
Ispanija
Gamybos procese laikomasi griežtos distancijos nuo modernių technologinių sprendimų . Naudojamos tik vietinės mielės, o brandinimo strategija parenkama individualiai, siekiant pabrėžti vynuogės grynumą, o ne pačią ąžuolo įtaką. Dažnai naudojamos didelės talpos neutralaus ąžuolo statinės arba betono talpos, kurios išsaugo pageidaujamą vyno struktūrą ir minerališkumą. Tai intelektualus požiūris į vyndarystę, kur technika tarnauja kaip įrankis išryškinti 43 skirtingas veisles, kurias Telmo ir Pablo sugrąžino į Ispanijos vyno žemėlapį.
