Baltasis sausas
Pernot-Bélicard Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Folatières“ 2024 – tai kompleksiškas ir itin elegantiškas baltasis vynas iš vieno žinomiausių Burgundijos Premier Cru vynuogynų. Iš ‚Chardonnay‘ vynuogių gaminamas vynas puikiai atspindi vyndario Philippe Pernot stilių, kuriame susipina klasikinė energija, precizika ir terroir autentiškumas.
Vyno aromate dominuoja baltųjų gėlių, baltųjų persikų, citrusinių vaisių ir skaldyto akmens natos, kurias po truputį papildo subtilūs skrudintų migdolų niuansai. Skonyje jis demonstruoja puikią koncentraciją, tvirtą minerališką stuburą ir gyvybingą rūgštį, sukuriančią ilgai išliekantį, švarų poskonį. Kadangi tai itin jaunas 2024 metų derlius, vynas pasižymi puikiu brandinimo potencialu – geriausias savo savybes ir visą kompleksiškumą jis atskleis po 5–12 metų brandinimo rūsyje.
„Les Folatières“ yra vienas didžiausių ir labiausiai vertinamų Puligny-Montrachet Premier Cru vynuogynų. Dirvožemyje vyrauja kalkakmenis ir mergelis, užtikrinantis optimalų drenažą. Ši specifinė sudėtis suteikia vynui gilų minerališkumą, tvirtą struktūrą ir išskirtinį ilgaamžiškumą. Ūkyje taikoma minimalios intervencijos filosofija, o fermentacija ir brandinimas ąžuolo statinėse.
Šį vyną geriausia patiekti atvėsintą iki 10–12 °C temperatūros. Dėl tvirtos struktūros ir ryškios rūgšties, jis nepriekaištingai dera prie jūrų šukučių, omarų, keptos oto filė su sviesto padažais bei brandintų kietųjų sūrių.
Domaine Pernot-Bélicard – tai ūkis įsikūręs legendiniame Puligny-Montrachet kaimelyje. Šis mažos apimties gamintojas specializuojasi preciziškų ir elegantiškų baltųjų vynų gamyboje, kur autentiška terroir išraiška susitinka su modernia vyndaryste. Atraskite gilią ir minerališką Chardonnay ekspresiją, vertinamą pasaulinių vyno ekspertų, ir papildykite savo kolekciją šiais riboto leidimo kūriniais.
Nors ūkio pavadinimas rinkoje pasirodė palyginti neseniai, jo pagrindą sudaro istorinės šeimos valdos. Gamintojo įkūrėjas Philippe Pernot – garsaus Burgundijos vyndario Paul Pernot anūkas – kartu su žmona iš Bélicard giminės perėmė senųjų vynmedžių plotus. Šiandien ūkis valdo vynuogynus prestižinėse Puligny-Montrachet, Meursault ir Beaune apeliacijose, kur sekliuose kalkakmenio ir mergelio dirvožemiuose formuojamas autentiškas uogų charakteris.
Philippe Pernot vyndarystės stilius griežtai orientuotas į gaivumo ir natūralios vynuogių energijos išsaugojimą. Rūsyje sąmoningai atsisakoma dažno mielių nuosėdų maišymo (bâtonnage), o naujo prancūziško ąžuolo statinių naudojimas apribojamas iki 20–30 %. Ši technika apsaugo vyną nuo per didelio svorio ir sviestiškumo, leisdama dominuoti skaldyto akmens, citrusinių vaisių ir baltųjų gėlių aromatams. Skonyje išlaikomas tvirtas mineralinis stuburas, užtikrinantis klasikinę ir ilgą brandinimo potencialą turinčią struktūrą.
Dėl subalansuoto rūgštingumo ir ryškios mineralikos, šie baltieji vynai idealiai papildo subtilius jūros gėrybių patiekalus. Jie preciziškai dera su šviežiomis austrėmis, jūrų šukutėmis, omaru bei kepta otų filė su baltojo vyno ir sviesto padažu (beurre blanc).
