Domaine Pernot-Bélicard

Domaine Pernot-Bélicard istorija ir vyndarystės filosofija

Nors ūkio pavadinimas skamba palyginti naujai, jo šaknys yra giliai įaugusios į Burgundijos istoriją. Domaine Pernot-Bélicard 2009 metais įkūrė Philippe Pernot – garsaus vyndario Paul Pernot anūkas – kartu su žmona, kilusia iš Bélicard giminės. Perėmę dalį istorinių šeimos vynuogynų, jie iš karto išsiskyrė griežtu ir precizišku požiūriu į Burgundijos vyno kokybę. Šiandien ūkio valdos apima prestižines Puligny-Montrachet, Meursault ir Beaune apeliacijas, kuriose dominuoja senieji vynmedžiai, augantys sekliuose kalkakmenio ir mergelio dirvožemiuose.

Philippe Pernot vyndarystės stilius remiasi siekiu vynuose išsaugoti maksimalią „įtampą“ bei natūralią vynuogių energiją. Rūsyje sąmoningai vengiama dažno mielių nuosėdų maišymo (bâtonnage), o naujo ąžuolo statinių naudojimas yra griežtai ribojamas (dažniausiai neviršija 20–30 %). Ši technika leidžia vynams atskleisti krištolinį grynumą ir gilų minerališkumą, išvengiant per didelio sunkumo ar sviestiškumo, išlaikant klasikinę, ilgaamžę struktūrą.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)

• Kokio skonio profilio yra Domaine Pernot-Bélicard vynai? Šie vynai pasižymi išskirtine elegancija ir energija. Aromatuose dažniausiai susipina skaldyto akmens (titnago), citrusinių vaisių žievelių, baltųjų gėlių ir lengvo skrudinimo natos. Skonyje dominuoja tvirtas mineralinis stuburas, pereinantis į ilgą bei gaivų poskonį.
• Koks maistas geriausiai dera su šiais vynais? Dėl aukšto rūgštingumo ir struktūrinio kompleksiškumo, Pernot-Bélicard vynai yra idealūs palydovai prie subtilių jūros gėrybių (austrių, šukučių, omarų), keptos otų filė su sviesto ir baltojo vyno padažu (beurre blanc) bei brandintų kietųjų sūrių.