Baltasis sausas
Pernot-Bélicard Puligny-Montrachet 1er Cru „Champ Gain“ 2023 – tai struktūruotas ir minerališkas baltasis vynas iš prestižinės Burgundijos apeliacijos. Pagamintas iš ‘Chardonnay‘ vynuogių, šis aukščiausios klasės (Premier Cru) vynas atspindi autentišką vyndario Philippe Pernot stilių, išsiskiriantį klasikinės vyndarystės energija ir precizika.
Vyno aromate dominuoja baltųjų gėlių, citrinų, greipfrutų žievelės bei skaldyto akmens natos. Burnoje išsiskiria puiki koncentracija, tvirtas mineralinis stuburas ir gyvybinga rūgštis, kurianti ilgai išliekantį, švarų poskonį. Vynas pasižymi puikiu brandinimo potencialu – geriausias savo savybes ir visą kompleksiškumą jis atskleis po 5–10 metų brandinimo rūsyje.
„Champ Gain“ vynuogynas įsikūręs viršutinėje Puligny-Montrachet šlaito dalyje, kur dirvožemyje vyrauja seklus kalkakmenis ir mergelis. Dėl aukščiau esančių vynuogynų čia augančios vynuogės išlaiko aukštą natūralų rūgštingumą, todėl vynas pasižymi ryškia gaiva ir tvirta struktūra. Ūkyje taikomi minimalios intervencijos principai: fermentacija ir brandinimas ąžuolo statinėse dozuojami itin atsargiai, siekiant neužgožti natūralaus uogų charakterio ir minerališkumo.
Šį vyną geriausia patiekti atvėsintą iki 10–12 °C temperatūros. Dėl tvirtos struktūros ir ryškios rūgšties, jis nepriekaištingai dera prie jūrų šukučių, omarų, keptos oto filė su sviesto ir grietinėlės padažais bei brandintų kietųjų sūrių.
Domaine Pernot-Bélicard – tai ūkis įsikūręs legendiniame Puligny-Montrachet kaimelyje. Šis mažos apimties gamintojas specializuojasi preciziškų ir elegantiškų baltųjų vynų gamyboje, kur autentiška terroir išraiška susitinka su modernia vyndaryste. Atraskite gilią ir minerališką Chardonnay ekspresiją, vertinamą pasaulinių vyno ekspertų, ir papildykite savo kolekciją šiais riboto leidimo kūriniais.
Nors ūkio pavadinimas rinkoje pasirodė palyginti neseniai, jo pagrindą sudaro istorinės šeimos valdos. Gamintojo įkūrėjas Philippe Pernot – garsaus Burgundijos vyndario Paul Pernot anūkas – kartu su žmona iš Bélicard giminės perėmė senųjų vynmedžių plotus. Šiandien ūkis valdo vynuogynus prestižinėse Puligny-Montrachet, Meursault ir Beaune apeliacijose, kur sekliuose kalkakmenio ir mergelio dirvožemiuose formuojamas autentiškas uogų charakteris.
Philippe Pernot vyndarystės stilius griežtai orientuotas į gaivumo ir natūralios vynuogių energijos išsaugojimą. Rūsyje sąmoningai atsisakoma dažno mielių nuosėdų maišymo (bâtonnage), o naujo prancūziško ąžuolo statinių naudojimas apribojamas iki 20–30 %. Ši technika apsaugo vyną nuo per didelio svorio ir sviestiškumo, leisdama dominuoti skaldyto akmens, citrusinių vaisių ir baltųjų gėlių aromatams. Skonyje išlaikomas tvirtas mineralinis stuburas, užtikrinantis klasikinę ir ilgą brandinimo potencialą turinčią struktūrą.
Dėl subalansuoto rūgštingumo ir ryškios mineralikos, šie baltieji vynai idealiai papildo subtilius jūros gėrybių patiekalus. Jie preciziškai dera su šviežiomis austrėmis, jūrų šukutėmis, omaru bei kepta otų filė su baltojo vyno ir sviesto padažu (beurre blanc).
