Baltasis sausas
Klasikinis Šabli baltasis vynas, kuriame dera citrusinių vaisių gaiva, baltųjų vaisių aromatai ir regionui būdingas minerališkumas. 2024 metų derlius pasižymi gaiva, aromatiniu grynumu ir tikslia, gyva rūgštimi.
Aromate atsiskleidžia citrusiniai vaisiai, baltieji žiedai ir obuoliai, kuriuos papildo subtilios mineralinės natos. Skonis gaivus ir gyvas, jame susipina citrusų bei baltųjų vaisių niuansai. Gerai subalansuota rūgštis suteikia vynui energijos, o sausame poskonyje išlieka aiškus minerališkumas.
Vynas gaminamas iš 100 % ‘Chardonnay’ vynuogių, augančių Kimeridžo mergelio ir molingo kalkakmenio dirvožemiuose, kuriuose gausu senovinių jūrinių fosilijų. Vidutinis vynuogynų amžius – 41 metai. Fermentacija ir brandinimas vyksta nerūdijančiojo plieno talpose.
Tiekti 7-10 °C aperityvui, prie jūros gerybių, austrių, švelnių baltos mėsos patiekalų bei minkštų sūrių.
„Domaine Servin“, įsikūręs pačiame Šabli regione, mena gilią istoriją, siekiančią 1654 metus. Nuo pat pradžių Servin šeima buvo atsidavusi vynuogių auginimui ir vyndarystei, puoselėdama žemę ir tobulindama šio tauraus amato paslaptis.
Šiandien ūkiui priklauso 32 hektarai vynuogynų, iš kurių nemaža dalis yra prestižiniuose Premier Cru ir Grand Cru plotuose. Vadovaujant François Servinui, vyninės vynų kokybė kasmet akivaizdžiai auga. Jis ne tik atnaujino vynmedžius, sodindamas juos žymiai didesniu tankumu, nei įprasta regione. Geriausiuose „Servin“ turimuose plotuose derlius renkamas tik rankomis u, pabrėžiant preciziškumą ir dėmesį detalėms. François stengiasi derinti tradicinius ir modernius vyndarystės metodus, naudojant nerūdijančio plieno fermentacijos talpas, tačiau dalis jo vynų turi ir subtilų ąžuolo „prisilietimą“, o „Grand Cru“ vynai beveik visi fermentuojami ąžuolo statinėse.
Vyno stilius
„Domaine Servin“ vynas pasižymi išskirtiniu balansu, yra malonus tiek jaunas, tiek subrendęs.
Baltasis vynas – pasižymi aiškiu minerališkumu, pilna tekstūra, ekspresyviu, tyru aromatu ir puikiai integruotu ąžuolo charakteriu. Jame jaučiamos gaivios geltonų vaisių natos, persipynusios su subtiliais dūmo akcentais, kuriuos suteikia regiono Kimeridžo mergelio ir molingo kalkakmenio dirvožemis, kuriame klesti ‘Chardonnay‘ vynuogės.
Prestižiniai vynuogynai
Vyninei priklauso prestižiniai vynuogynai, įsigyti per ilgus šimtmečius, pabrėžiantys jų gilų ryšį su Šabli terroir. Tarp jų išsiskiria:
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Vienas didžiausių „Domaine Servin“ vyno privalumų – jo stilius leidžia mėgautis vynais dar jaunystėje. Jie yra puikiai subalansuoti ir skanūs iš karto, tačiau kartu turi potencialą sėkmingai bręsti ir tobulėti laikui bėgant, atskleisdami dar daugiau gilumo ir sudėtingumo.
