Rača-Lečchumis

Kuo išsiskiria Račos-Lečchumio asortimentas?

Kaukazo kalnų apsuptas regionas pasižymi labai specifiniu mikroklimatu – čia vyrauja karštos vasaros ir labai šaltos žiemos. Dėl atšiaurių sąlygų vynuogių derlius būna labai mažas, tačiau išaugina išskirtinės koncentracijos uogas. Regionas pasaulyje labiausiai žinomas dėl unikalių, natūraliai pussaldžių gėrimų gamybos metodikos:

• Legendinis Khvanchkara: Tai regiono pasididžiavimas – natūraliai pussaldis raudonasis vynas, gaminamas iš vietinių Alexandrouli ir Mujuretuli veislių mišinio. Jis kvepia avietėmis, granatais bei žemuogėmis ir stebina puikiu rūgšties bei saldumo balansu.
• Retieji baltieji: Iš Tsolikouri veislės gaminamas gaivus, citrusais ir medumi dvelkiantis baltasis vynas, dažnai ruošiamas tradiciniu Tvishi (pussaldžiu) stiliumi.

Maisto derinimo patarimai

Račos-Lečchumio pussaldžiai raudonieji gėrimai yra nuostabus palydovas prie aštresnės Kaukazo ar Azijos virtuvės, nes idealiai subalansuoja aštrius prieskonius. Taip pat jie tobulai derės su mėlynojo pelėsio sūriais, vaisių desertais bei riešutais pagardintais užkandžiais.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl Khvanchkara yra natūraliai pussaldis?

Dėl atšiauraus rudens klimato fermentacija anksčiau dažnai sustodavo natūraliai (dėl šalčio), nespėjus mielėms perdirbti viso vynuogių cukraus. Šiandien šis procesas valdomas moderniomis šaldymo technologijomis, išlaikant natūralų saldumą be jokio pridėtinio cukraus.

Ar šio regiono vynai yra reti?

Taip, Rača-Lečchumis yra labai nedidelis regionas, o autentiško Khvanchkara pagaminama itin mažai. Todėl tai labai geidžiamos ir retos dovanos Sakartvelo vynų entuziastams.

Ar regione gaminamas oranžinis vynas?

Nors kvevri (tradiciniuose moliniuose induose) gaminamas natūralus oranžinis vynas yra kur kas populiaresnis Kachetijos (Kakheti) regione, kai kurie Račos-Lečchumio vyndariai taip pat taiko šią tūkstantmetę technologiją kurdami kompleksiškus gėrimus iš vietinių veislių.