Chinuri

Kaip išsirinkti Chinuri vyną

Dėl ypatingo vynuogės universalumo, Sakartvele iš jos gaminami patys įvairiausi vyno stiliai. Renkantis svarbiausia nuspręsti, kokio potyrio ieškote.

Klasikinis europietiškas ir Qvevri stiliai

Jei mėgstate gaivius vynus, rinkitės europietišku metodu (plieno talpose) fermentuotą Chinuri. Šis vynas pasižymi traškumu, žemu alkoholio kiekiu ir švelniomis žolelių natomis. Tačiau ieškantiems tikros autentikos, būtina paragauti vyno, pagaminto tradiciniu sakartvelietišku būdu – fermentuoto moliniuose Qvevri induose kartu su odelėmis. Šis gintarinis vynas bus gerokai klampesnis, turės juntamus taninus ir gilius džiovintų obuolių bei graikinių riešutų aromatus.

Prie kokio maisto derinti

Dėl didelės stilių įvairovės Chinuri dera su daugeliu patiekalų. Gaivus europietiško stiliaus ar putojantis Chinuri yra tobulas aperityvas, puikiai tinkantis su balta žuvimi ir žaliomis salotomis. Tuo tarpu struktūriškas, gintarinis Qvevri vynas drąsiai atlaikys sodrius tradicinius gruziniškus patiekalus: sūrio pyragą Chačapuri, vištieną graikinių riešutų padaže (Satsivi) bei ant grotelių keptą kiaulieną.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką reiškia vynuogės pavadinimas?

Žodis „Chinebuli“ senąja gruzinų kalba reiškia „puikus“ arba „geriausias“. Pasak kitos versijos, pavadinimas „Chini“ reiškia žalsvai gelsvą, alyvuogių spalvą, kuri idealiai apibūdina prinokusių Chinuri uogų atspalvį. Abiem atvejais šis pavadinimas pabrėžia itin aukštą veislės vertę vietinėje vyndarystėje.

Kodėl Chinuri veislė dažnai naudojama putojantiems vynams?

Ši veislė labai vertinama dėl savo natūraliai aukštos, traškios rūgšties ir gebėjimo neiškelti pernelyg aukšto alkoholio lygio – tai idealios savybės aukščiausios klasės putojančio vyno gamybai. Geriausi Sakartvelo putojantys vynai (gaminami klasikiniu, šampanizacijos metodu) dažniausiai yra kuriami būtent Chinuri vynuogių pagrindu.