Len de l'El

Kaip išsirinkti Len de l'El vynuogių vyną

Pietvakarių Prancūzijoje ši vynuogė yra nepaprastai universali. Nors rasti 100 % šios veislės vyną galima, kur kas dažniau ji naudojama kaip harmonizuojantis mišinių komponentas.

Tradiciniai mišiniai ir desertiniai vynai

Dažniausiai Len de l'El yra maišoma su kita vietine veisle – Mauzac, arba su tarptautiniu Sauvignon Blanc. Tokiuose mišiniuose ji suteikia gėrimui svarumo, apvalios tekstūros ir salstelėjusį vaisių aromatą, o kitos veislės prideda reikalingos rūgšties. Ieškantiems saldumo, verta atkreipti dėmesį į šios veislės vėlyvojo derliaus (Vendanges Tardives) vynus, kurie dėl natūralios uogų savybės kaupti cukrų tampa puikiais, medumi kvepiančiais desertiniais vynais.

Prie kokio maisto derinti

Dėl savo apvalios tekstūros ir mažesnio rūgštingumo, sausas Len de l'El vynas yra klasikinis regioninės prancūzų virtuvės palydovas. Jis tobulai tinka prie baltojo padažo ir žuvies patiekalų, nesaldžių sūrio pyragų (quiche), antienos confit bei pusiau kietų ožkos ar avies pieno sūrių. Saldžioji versija puikiai dera su vaisiniais desertais ir sūriu su mėlynuoju pelėsiu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ką reiškia neįprastas pavadinimas „Loin de l'Oeil“?

Vietiniu Oksitanijos dialektu „Len de l'El“ (arba prancūziškai Loin de l'Oeil) pažodžiui reiškia „toli nuo akies“. Šį poetišką pavadinimą veislė gavo dėl unikalios savo vynmedžio anatomijos: uogų kekės auga ant išskirtinai ilgų stiebelių, todėl pačios vynuogės kabo gana toli nuo pumpuro (kuris vyndarystės terminologijoje dažnai vadinamas „akimi“).

Kodėl ši veislė dažniausiai yra maišoma, o ne buteliuojama viena?

Pagrindinė to priežastis – natūraliai labai mažas rūgštingumas. Karšto klimato sąlygomis Len de l'El greitai netenka rūgšties ir sukaupia daug cukraus. Jei vynas būtų gaminamas tik iš šios veislės, jis galėtų atrodyti per svarus arba „plokščias“. Dėl to vyndariai sumaniai ją maišo su rūgščiomis veislėmis, kad pasiektų tobulą skonio balansą ir traškumą.