1–0 iš 0
Malmsey – tai saldžiausias ir intensyviausias tradicinio Madeiros (Portugalija) vyno stilius, gaminamas iš Malvasia vynuogių veislės. Šis unikalus, karštyje brandintas pastiprintas vynas stebina klampia tekstūra, ryškia rūgštimi ir karamelės, skrudintų riešutų bei kavos aromatais. Tai aukščiausios klasės desertinis vynas, skirtas ypatingoms progoms ir vertinantiems ilgaamžius gėrimus.
Skaityti daugiauMalmsey (Malvasia) etiketė ant Madeiros vyno garantuoja kompleksišką saldumą. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į vyno brandinimo metodą ir jo amžių.
Kokybiški Malmsey vynai visada nurodo brandinimo trukmę (pvz., 5, 10, 15 metų ir ilgiau). Aukščiausios klasės vynai brandinami tradiciniu Canteiro metodu – ąžuolo statinės paliekamos šiltose vyno daryklų palėpėse ilgus metus, kur vynas lėtai oksiduojasi ir koncentruojasi natūraliame karštyje. Tokie vynai įgauna neįtikėtiną kompleksiškumą, dūmo, vaško ir deginto cukraus natas. Kuo senesnis vynas, tuo kompleksiškesnis ir švelnesnis jis tampa.
Dėl išreikšto saldumo ir, svarbiausia, Madeiros vynams būdingos labai aukštos ir valančios rūgšties, Malmsey yra tobulas desertų vynas. Jis nepriekaištingai dera su tamsiuoju šokoladu, kavos ir riešutų desertais, karamele bei vaisių keksais. Jis taip pat atlieka puikaus cigaro palydovo vaidmenį arba atstoja patį desertą po sočios vakarienės.
Nepaisant labai aukšto likutinio cukraus kiekio, Malmsey niekada nebūna pernelyg „lipnus“ ar varginantis gomurį. Pagrindinė Madeiros vynų savybė yra unikali, pjaunanti vulkaninė rūgštis. Būtent ši rūgštis sukuria tobulą balansą su saldumu, palikdama burnoje švarų ir gaivų poskonį po kiekvieno gurkšnio.
Madeiros vynai (įskaitant Malmsey) yra laikomi praktiškai nesugendamais. Kadangi vynas jau gamybos metu yra sąmoningai oksiduojamas ir „iškeptas“ (šildomas), laikas, deguonis ar šviesa jam nebedaro neigiamos įtakos. Net ir atidarytas butelis gali stovėti mėnesius ar net metus be jokio pavojaus prarasti kokybę. Tuo tarpu uždaryti buteliai rūsyje sėkmingai išsilaiko šimtmečius.
