1–0 iš 0
Pignolo – tai vienas didžiausių Šiaurės Italijos (Friulio regiono) vyndarystės lobių. Išvertus iš italų kalbos, veislės pavadinimas reiškia „išrankus“ arba „kankorėžis“, kas puikiai atspindi tiek uogų kekės formą, tiek sudėtingą veislės auginimą. Iš šių uogų gimsta ypač galingi, taniniški ir ilgaamžiai raudonieji vynai, stebinantys tamsių slyvų, juodųjų vyšnių, odos ir saldžių prieskonių aromatais.
Skaityti daugiauŠi veislė reikalauja ypatingos vyndario meistrystės ir ilgo brandinimo, todėl į rinką patenka tik aukščiausios klasės vynai, skirti gurmanams ir kolekcionieriams.
Natūraliai Pignolo vynuogės turi neįtikėtinai didelį taninų ir rūgšties kiekį. Kad šis vynas taptų geriamas, jis privalo kelerius metus praleisti ąžuolo statinėse. Rinkdamiesi Pignolo, pirmenybę teikite vynams, kurie jau turi bent 5–7 metus amžiaus. Laikas sušvelnina atšiaurius taninus, suteikia vynui aksominę tekstūrą bei leidžia išsivystyti kompleksiškiems tabako ir džiovintų figų aromatams.
Tokios galios ir struktūros vynas reikalauja klasikinės, sočios gastronomijos. Pignolo tobulai atsiskleidžia ragaujamas kartu su lėtai troškinta jautiena (pvz., Ossobuco), kepta šerniena, avienos kepsniais ir labai senais, kietaisiais sūriais. Tai vynas, sukurtas turtingai ir sočiai vakarienei.
Kaip sufleruoja pavadinimas, ši veislė yra be galo reikli (kaprizinga) vynuogyne. Ji neatspari ligoms, o jos derlingumas yra itin mažas ir nenuspėjamas. Po filokseros epidemijos XIX a. pabaigoje ji buvo beveik visiškai išnykusi, tačiau XX a. pabaigoje keli entuziastingi Friulio vyndariai ją atrado vienuolyno vynuogyne ir išgelbėjo nuo išnykimo. Šiandien Pignolo auginama vos keliasdešimtyje hektarų.
Taip, tai vienas iš nedaugelio Italijos raudonųjų vynų, kurio ilgaamžiškumo potencialas drąsiai lyginamas su geriausiais Pjemonto (Barolo) ar Toskanos (Brunello) vynais. Dėl milžiniškos taninų struktūros ir geros rūgšties, aukštos kokybės Pignolo butelis rūsyje gali sėkmingai tobulėti 15, 20 ar net daugiau metų.
