Putojantys gėrimai „su idėja“ Naujiesiems

Naujuosius metus tradiciškai pasitinkame vidurnaktį pokšteldami putojančio vyno arba šampano butelį. Taip pažymime šventę, palydime senuosius ir pasitinkame daug žadančius naujuosius metus. O kaip pasirinkti tinkamiausius burbuliukus Naujųjų metų nakčiai? Dalinamės rekomendacijomis - putojančiais vynais „su idėja“. 

Gali būti ir prosekas

Prosekas gali būti įspūdingai minerališkas ir kartu maloniai pusiau sausas, koncentruotas ir lengvas vienu metu. Vyninės „Andreola“ steigėjui Nazzarenui Polai dedikuotas vynas daromas lėtai iš išskirtiniame vynuogyne Rive di Santo Stefano augančių uogų.

Korpinatas iš 100 metų rezervo

Korpinatas – viena jauniausių ir ambicingiausių putojančio vyno rūšių, kurią sukūrė keli seniausi putojančio vyno gamintojai Ispanijoje. 2017 m. „Gramona“ (nuo 1881), „Llopart“ (nuo 1887), „Recoredo“ (nuo 1924), „Nadal“ (nuo 1943), „Sebate I Coca“ (nuo 1885), „Torello“ (nuo 1951) nusprendė atskirti savo putojantį vyną nuo kavos ir pradėti daryti ekologišką, tik rankomis skintų ‘Penedes’ vynuogių vyną „Corpinnat“. Mūsų portfelyje – Ispanijos pasididžiavimas „Gramona“. O 2026 m. sutikimui rekomenduojame „Gramona Brut Imperial“ – 5 metus su mielėmis brandintą ir 100 metų senumo rezerviniu vynu papildytą korpinatą.

Teminiam vakarėliui

O čia sukėlėme putojančius vynus iš PAR, Jungtinės Karalystės, Naujosios Zelandijos, Austrijos, Armėnijos, Portugalijos – šalių, apie kurias dažniausiai nepagalvojame rinkdamiesi putojantį vyną.

Rožinis dizainerio požiūris – kelionė į ateitį

​Šilčiausio Šampanėje Cumieres kaimelio vynas daromas tik labai šiltais metais. Toks šampano bendraautoriaus dizainerio Philippe’o Starcko sumanymas – būti klimato kaitos priešakyje ir panaudoti Šampanę kaip ateities laboratoriją. Savo ruožtu, šampano namai „Louis Roederer“ kurdami „Philippe Starck Brut Nature Rose“ perėmė dizainerio viziją „mažiau yra daugiau“, kuri sujungia tyrumą ir subtilią eleganciją bei siekia džiugaus paprastumo.

Šampano taurėje – kelionė į praeitį

Soleros metodo interpretacija Šampanėje vadinama „Reserve Perpetuelle“: kasmet dalį seno vyno išpilsčius į butelius, atsargos papildomos šviežiu vynu. „Champagne Legras & Haas“ vyndariai vyną „Exigence N11“ padarė iš 2011 m. derliaus (50 %), o kita pusė – rezerviniai vynai, kurių amžius siekia net 1995-uosius. Tik iš Grand Cru kaimelių Ajaus (Ay, Pinot Noir) ir Šuji (Chouilly, Chardonnay). Prancūziškai exigence reiškia „reikalavimas“ arba „griežtumas“. Pavadinimas atspindi gamintojo nuostatą sukurti šampaną, kuris būtų bekompromisis kokybės prasme ir parodytų laiko (rezervinių vynų) įtaką skoniui. 

Natūralioji naujiena iš Ožerio kaimelio

„Champagne Domaine Vincey“ – mūsų šių metų porfelio naujiena, atsiradusi dėl daugybės svarių priežasčių: pirmieji Ožerio (Oger, Grand Cru) kaimelio gamintojai, darantys šampaną vien iš savo kaimelio vynuogių, jaunosios kartos biodinaminės vynuogininkystės, neintervencinės (natūraliosios) vyndarystės praktikai, vyną brandinantys ąžuolo statinėse. Šie jauni gamintojai tik pradeda savo kelią, todėl Lietuva jiems – viena pirmųjų rinkų Europoje. 1954 m. sodintame Coin Griso vynuogyne – vos 50 cm molio sluoksnis ant gilių kreidos klodų. Galia ir elegancija, retumas ir įdomumas, veržlumas ir patirtis – viskas viename.

Ąžuolinė Montagne de Reimso regiono Grand Cru versija

Legendinis augintojas iš Ambonė kaimelio „Champagne Egly Ouriet“ nuo seno garsėja vynu, brandintu ąžuolo statinėse. Jo Grand Cru šampanas sukurtas iš trijų Montagne de Reimso regiono Grand Cru kaimelių – Ambonė (Ambonnay), Buzi (Bouzy) ir Verzenė (Verzenay) – vynuogių derliaus. Todėl vynas galingas, struktūriškas, įspūdingas.

Elegantiškas Côte des Blancso regiono Grand Cru atsakas

Šampanas padarytas vien iš ‘Chardonnay’ vynuogių iš Kramano (Cramant), Šuji (Chouilly) ir Menilio prie Ožerio (Le Mesnil-sur-Oger) Grand Cru kaimelių. Trijų stilių: gėliškai vaisiško, kremiškai nokaus ir minerališkai asketiško mišinys nuostabiai atspindi Côte des Blancso esmę, nes vyną padarė „Champagne Diebolt-Vallois“ – žymiausia Kramano gamintoja.

Šventės be alkoholio? Rafinuoti nealkoholiniai pasirinkimai

Jei Naujuosius metus šiemet sutinkate be alkoholio, nereiškia, kad negalite sutikti jų elegantiškai ir ne ką mažiau skaniai, nei su šampanu. Rinkitės aukščiausios kokybės ir tobulo skonio nealkoholinius putojančius gėrimus - putojančias arbatas, sulčių kokteilius, natūralią putojančią beržų sulą ar nealkoholinį sidrą.