Provanso rožinio meistrai: klasikinis „Domaine Ott“ ir avangardinis „Clos Cibonne“

„Clos Cibonne“ – Provanso rožinis vynas laužantis standartus

„Clos Cibonne“ – viena iš vos 18 Cru Classé vyninių Côtes de Provence regione, ir bene labiausiai išsiskirianti savo drąsia, netradicine rožinio vyno vizija. Įsikūrusi tarp Viduržemio jūros ir Maures kalnų, vos 800 metrų nuo pakrantės, ši šeimos valdoma vyninė (nuo 1793 m. priklausanti Roux giminei) pasitelkia unikalų derinį: molingo–kalkingo dirvožemio šlaitus, gaivius jūrinius vėjus ir ilgesnį vynuogių nokimo laikotarpį. Rezultatas – išraiškingi, kompleksiški ir ilgaamžiai vynai, kokių Provanse sutikti nėra paprasta.

„Clos Cibonne“ yra tikri ‘Tibouren’ pionieriai ir čempionai – tai reta, istorinė Provanso vynuogių veislė, kurią XX a. viduryje atkūrė André Roux, nepaisydamas jos sudėtingo auginimo ir jautrumo ligoms. Šiandien ūkį prižiūrintis penktosios kartos vyndarys Olivier Deforges. Jis iš šios veislės kuria nepakartojamus rožinius vynus, kuriuose dera minerališkumas, subtilus sūrumas ir Viduržemio jūros charakteris.

„Clos Cibonne“ rožiniai vynai 12–24 mėnesius laikomi 100 metų senumo ąžuolinėse „foudres“ statinėse, po natūralia mielių plėvele („sous-voile“). Šis metodas, primenantis Jura ar Chereso vyndarystės tradicijas, suteikia vynui riešutiškumo, pikantiško prieskoniškumo, gylio ir oksidacinių niuansų, dėl kurių šie rožiniai gali tobulėti butelyje 5–10 metų ar ilgiau. Tai tikra priešingybė įprastam, Provanso rožiniam vynui.

„Clos Cibonne“ pagamina vos apie 100 000 butelių per metus, todėl kiekviena jų etiketė – tikras radinys tiek gurmanams, tiek kolekcininkams. 

„Domaine Ott“ – Provanso rožinio vyno elegancijos pavyzdys

„Domaine Ott“ – vieni garsiausių ir prestižiškiausių vyno namų Provanse, daugiau nei šimtmetį kuriantys rafinuotus rožinius vynus, atspindinčius ne tik išskirtinį regiono terroir, bet ir pačią Provanso kultūros dvasią. Vyninę 1912 m. įkūrė Elzaso žemės ūkio specialistas Marcelis Ottas, o nuo 2004 m. ji priklauso legendiniams šampano namams Louis Roederer, kuriuos valdo Rouzaud šeima. Ši partnerystė dar labiau sustiprino „Domaine Ott“ reputaciją kaip pasaulinio lygio prekės ženklą, suteikdama galimybę mėgautis Provanso rožiniu, prie kurio kokybės prisilietė garsieji šampano meistrai.

Šiandien „Domaine Ott“ vienija kelis prestižinius ūkius, kiekvienas jų atskleidžia savitą stilių:

• Château de Selle (Côtes de Provence AOC) – elegantiškas rožinis, subtiliai gėliškas ir minerališkas, su ilgai išliekančiu vaisišku poskoniu;
• Clos Mireille (Côtes de Provence AOC) – jūrinio stiliaus vynas, pasižymintis gaivia druskinga nata ir tropinių vaisių niuansais;
• Château Romassan (Bandol AOC) – struktūriškas, sodraus skonio raudonasis, kuriam ‘Mourvèdre’ suteikia gylio ir įspūdingą brandos potencialą.

Molingas–kalkingas vynuogynų dirvožemis, Viduržemio jūros klimatas ir tvarus ūkininkavimas leidžia „Domaine Ott“ kurti elegantiškus, subtilaus vaisiškumo ir minerališkumo kupinus vynus. O unikali, į amforą panaši butelio forma, kurią sukūrė ir užpatentavo pati vyninė, tapo ne tik šio prekės ženklo, bet ir viso Provanso rožinio vyno simboliu pasaulyje.