Silkė ir vynas - kaip pasiruošti Kūčių vakarienei
Paskelbta: 2015-12-13
Silkės - neatsiejama Kūčių vakarienės dalis. Ją šeimininkės ruošia su įvairiais garnyrais: obuoliais, morkomis, burokėliais, šviežiais svogūnais, keptais svogūnais, džiovintais grybais, marinuotais grybais. Vienos yra labai sūrios, kitų skonį garnyras papildo rūgščiomis, saldžiomis natomis. Silkė visada turi riebumo, neretai labai stipriai būna išreikštas žuvies aromatas. Todėl silkės derinimas su vynu - iššūkis. Jį priėmė grupė Someljė mokyklos trečiakursių ir keletas maisto ir vyno entuziastų restorane "Chef2 Food House" Vilniuje.
Šefas Artūras Braslauskas silkę paruošė dviem būdais: su saldžiarūgščiais burokėliais bei su svogūnais ir petražolėmis. Vyną parinko ir derinimo sesijai vadovavo Arūnas Starkus. Su abiem silkėm buvo išbandyti penki skirtingo tipo vynai:
- sausas klasikinio metodo putojantis (Antech Cremant de Limoux),
- svarus, ąžuolo statinėse brandintas baltasis (Wente Morning Fog Chardonnay),
- gaivus ispaniškas rožinis (Protos Rosado),
- vidutinių taninų raudonasis (Martinette Bordeaux Superior),
- ir pusiau saldus baltasis (Menard Gros Manseng).
Arūnas Starkus
Naujas blokas
