Joninių deriniai – vynas ir ant laužo keptas maistas
Paskelbta: 2023-06-18
DAIVA MUMGAUDIENĖ
Joninių šventimas mane lydi nuo vaikystės. Vasaras leisdavau kaime pas senelius, jie turėjo didelį ūkį ir gyveno ant upės kranto. Senelis buvo Jonas, grojo bandonija ir turėjo puikų balsą. Kaime Joninės dažnai sutapdavo su šienapjūte. Kadangi senelis laikė arklius, buvo paklausus kaime tuo metu, padėdavo suvežti kaimynams šieną. Mes, vaikai, krykštaudavome, kai Joninių išvakarėse senelis ir arkliai grįždavo papuošti ąžuolų vainikais. Žinodavome, kad šiąnakt galėsime ilgai šėlti, nes kieme bus šventė. Senolis visada išsitraukdavo bandoniją, ateidavo kaimynas, griežiantis smuiku, dainos ir šokiai netildavo iki paryčių. Dar būdama vaikas pasižadėjau, kad ieškosiu vyro vardu Jonas, nes ta gera Joninių šventės emocija ilgam išliko atminty: kai braidydavome po rasotą ryto žolę klausydami žiogų grojimo, atrodė, kad pakilsime kartu su kylančia saule.
Mano vyras puikus, bet jo vardas ne Jonas. Tačiau vaikystės prisiminimai ir pažadas sau nepražuvo – turiu nuostabų sūnų Joną, kuris mums vėl suteikė energijos ir noro susiburti ir pažymėti šią puikią vasaros šventę. Pas senelius kaime visada kepdavome ėriuką ir rūkydavome žuvį, o viską užgerdavome senelio darytu obuolių vynu ir alumi. Laikai keičiasi, tradicijos taip pat, bet Joninių vakarėlį visuomet rengiame.
Renkantis šurmulingam draugų ir artimųjų ratui, mėgaujamės taure putojančio vyno.
Champagne Pol Roger Brut Reserve NV (Prancūzija)
Dabar ėriuko nekepame, bet visada kepame itališką fokačią, ji dažnai būna vakarėlio žvaigždė, kai prie jos gurkšnojamas lengvas rožinis vynas.
Château Saint-Maur L'Excellence Rose Cru Classé Côtes de Provence AOP 2022 1,5L (Prancūzija)
Visuomet gaminame didelį kazaną plovo, kurį užsigerdavome žaliąja arbata, kaip tai daroma vidurinės Azijos šalyse, bet dabar labai džiaugiamės, kad mūsų lentynose atsirado puiki alternatyva, kuri fantastiškai tinka prie plovo.
Bla Copenhagen Sparkling Tea putojanti arbata (Danija)
Rūkyta žuvis man yra neatsiejamas Joninių patiekalas, kuris lydi mane nuo vaikystės. Kadangi dabar šviežių skumbrių sezonas, visada karštai rūkome ją ar ešerius. Be galo džiaugiuosi vėl atvykusia retsina iš Graikijos, kurios pušies, jūros, smėlio kvapas ir skonis fantastiškai dera su rūkytomis žuvimis. Taip pat puikiai prie rūkytų žuvų tinka oranžinis vynas, kurį gamina Prancūzijos pietuose gyvenanti lietuvaitė.
Domaine Ampelhus Quartzite VdF blanc 2022 (Prancūzija)
Šviežių braškių ir bijūnų vazos – būtinas Joninių stalo atributas. Čia galimybę pasireikšti suteikiame lengvai putojančiam vynui.
Antech Cuvee Emotion Rose Brut Crémant De Limoux AOC 2021 (Prancūzija)
Dažnai lietuviai Joninių patiekalus gamina ant ugnies. Tai įvairiausi žuvies, daržovių, mėsos vėriniai, nuo kurių įvairovės raibsta akys. Reikia tik pasitelkti kūrybingumą – ir puikus Joninių vakarėlis garantuotas.
Keletas gėrimų pasiūlymų prie populiarių ant laužo keptų Joninių patiekalų.
Prie daržovių, žuvies:
Prie vištienos vėrinių ar dešrelių:
Prie kiaulienos šašlykų, dešrelių:
Prie jautienos ar žvėrienos kepsnių:
Linkime kiekvienam ieškančiam Joninių naktį surasti savo paparčio žiedą.
Putojantis sausas
Andreola Vigneto Dirupo Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG
- Italija
- Venetas/Prosecco di Valdobbiadene Superriore DOCG
-
- Glera - 90%
- Bianchetta - 5%
- Perera - 5%
-
- Lengvas, vaisiškas, sausas putojantis
- 0,75 11,5%
Raudonasis sausas
Torre de Ona Finca Martelo Reserva Rioja DOC 2016
- Ispanija
- Riocha/Rioja DO
-
- Tempranillo - 95%
- Mazuelo - 5%
-
- Svarus, koncentruotas, struktūriškas raudonasis
- 0,75 14,5 %
Baltasis sausas
Andre Bonhomme Vieilles Vignes Viré-Clessé AOC 2021
- Prancūzija
- Burgundija/Viré-Clessé AOC
-
- Chardonnay - 100%
-
- Ąžuolo statinėse brandintas, sodrus, svarus baltasis
- 0,75 13,5 %
Oranžinis sausas
Domaine Ampelhus Quartzite VdF blanc 2021
- Prancūzija
- Langedokas-Rusijonas
-
- Muscat A Petits Grains - 100%
-
- Natūraliojo, mielinio stiliaus
- 0,75 12,5 %
Raudonasis sausas
Markowitsch Carnuntum Cuvee 2019
- Austrija
- Karnuntumas
-
- Blaufrankisch - 10%
- Pinot Noir - 10%
- Zweigelt - 80%
-
- Vaisiškas, aksominių taninų raudonasis
- 0,75