Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vienas reprezentatyviausių Cornas AOC vynų, kuriamas tik iš 'Syrah' vynuogių, augančių Chaillot vietovės granito terasose. Skirtingai nei galingesnis „Reynard“, „Chaillot“ labiau akcentuoja aromatinį tikslumą, minerališkumą ir elegantiškesnę struktūrą, išlaikydamas visą klasikiniam Cornas būdingą koncentraciją.
Pirmiausia atsiveria gervuogių, mėlynių ir juodųjų vyšnių aromatai, kuriuos lydi žibuoklių, juodųjų alyvuogių, žolelių, skaldyto granito ir juodųjų pipirų natos. Vystantis taurėje atsiranda dūmo, saldymedžio ir švelnių mėsiškų niuansų, būdingų tradiciniu būdu gaminamam Šiaurės Ronos 'Syrah'.
Burnoje vynas tankus, bet išlaiko precizišką balansą. Koncentruotą tamsių vaisių brandą palaiko gyva rūgštis, itin smulkūs taninai ir ryški mineralinė įtampa. Tekstūra vientisa, o ilgame poskonyje išlieka juodųjų uogų, prieskonių, grafito ir sūrių mineralinių natų derinys. Tai vynas, kurio struktūra leidžia jam bręsti du ar daugiau dešimtmečių.
Vynuogės fermentuojamos su visomis kekėmis, naudojant vietines mieles. Vynas apie 24 mėnesius brandinamas senose foudre ir ąžuolo statinėse, vėliau išpilstomas neskaidrintas ir nefiltruotas.
Teikti 16-18 °C rie pomidorų patiekalų, tokių kaip ratatouille, galima derinti su ėriena, elniena ar jautiena.
Kultinis Cornas apeliacijos (Šiaurės Ronos slėnis) vardas, iš esmės perrašęs 'Syrah' vynuogių istoriją. Nuo sandėlio darbininko iki vieno labiausiai geidžiamų pasaulio vyndarių išaugęs kūrėjas atspindi bekompromisį požiūrį į vietos terroir. Tai itin ribotos gamybos, nefiltruoti ir radikaliai natūralūs raudonieji vynai, tapę prestižiniu laimikiu rimčiausiems kolekcininkams.
Kultiniai Cornas sklypai: Les Chaillots ir Reynard
Thierry Allemand vizija paremta smulkmeniškumu ir pagarba žemei. Ūkis valdo vos kelis išskirtinius Cornas sklypus, iš kurių garsiausi – Les Chaillots ir Reynard. Kiekviena ši mikrozona pasižymi unikaliu granito dirvožemiu, suteikiančiu uogoms išskirtinę mineralinę įtampą. Dėl atšiaurių sąlygų ir minimalaus natūralaus derlingumo, šių cuvée metinė gamyba dažnai siekia vos kelis šimtus butelių, todėl kiekvienas gamintojo išleistas vynas akimirksniu tampa pasauline retenybe.
Vyndarystės filosofija: pilnos kekės ir jokių kompromisų
Gamybos procesas rūsyje atmeta bet kokias modernias intervencijas. Fermentacijai naudojamos išskirtinai laukinės mielės, dominuoja pilnų kekių (whole bunch) maceracija, visiškai atsisakant agresyvaus mechaninio presavimo. Brandinimas senose, neutraliose ąžuolo statinėse trunka nuo 18 iki 24 mėnesių. Vynas į butelius keliauja nefiltruotas ir nesiskaidrintas, nenaudojant pridėtinio sieros dioksido arba apsiribojant absoliučiu jo minimumu. Toks archajiškas, bet preciziškas metodas leidžia išsaugoti maksimalų 'Syrah' veislės tyrumą.
Degustacinis profilis ir išliekamoji vertė
Taurėje „Thierry Allemand“ atsiskleidžia per intensyvią granitinio minerališkumo prizmę. Aromatuose susipina laukinės tamsiosios uogos, grūsti juodieji pipirai, žemiškos natos ir pikantiški mėsos niuansai. Dėl tvirtos, bet neįtikėtinai šilkinės taninų struktūros, šie Ronos slėnio šedevrai evoliucionuoja dešimtmečius, butelyje atskleisdami vis gilesnius tretinio brandumo sluoksnius.
