Amarone della Valpolicella Classico DOP

Kaip gimsta Amarone vyno unikalumas?

Apeliacijoje esantis žodis Classico reiškia, kad vynuogės buvo užaugintos seniausioje, geriausią mikroklimatą turinčioje Valpolicella zonoje. Amarone gamyba reikalauja ypatingos kantrybės ir meistrystės. Rudenį rankomis nuskintos Corvina, Rondinella ir Molinara vynuogės yra kruopščiai atrenkamos ir guldomos specialiose, gerai vėdinamose patalpose džiūti (šis procesas vadinamas appassimento). Per kelis žiemos mėnesius uogos netenka didžiosios dalies vandens, todėl jose smarkiai išauga natūralaus cukraus ir aromatų koncentracija. Tik tuomet jos yra spaudžiamos ir fermentuojamos. Dėl šios priežasties Amarone vynai pasižymi aukštu alkoholio kiekiu (dažnai virš 15 %) ir labai giliu, intensyviu kūnu.

Aromatų ir skonių paletė

Šis vynas yra tikra aromatų simfonija, kuri su metais tik turtingėja:

• Jauname vyne sprogsta itin sirpių, džiovintų tamsiųjų vyšnių, slyvų, gervuogių ir figų uogienės kvapai.
• Brandintas ąžuolo statinėse ir laikomas butelyje, jis įgauna kompleksiškų tamsaus šokolado, espreso kavos, saldymedžio, tabako ir saldžiųjų prieskonių natų.
• Burnoje vynas itin tirštas, aksominis, paliekantis ilgą, šiek tiek salstelėjusį (nors techniškai yra sausas) poskonį.

Tobuli maisto deriniai

Amarone della Valpolicella Classico reikalauja labai sodraus, intensyvaus maisto. Jis nuostabiai dera su kepta jautiena, žvėriena (elnių, šernų mėsa), lėtai troškintais jautienos žandais ar patiekalais, gardintais triufeliais. Dėl savo sodrumo, po vakarienės šis vynas puikiai atstoja desertą ir gali būti patiekiamas su brandintais sūriais, pavyzdžiui, Parmigiano-Reggiano, arba net gabalėliu tamsaus šokolado. Tai ypač populiari dovana tikriems vyno gurmanams.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko galima brandinti Amarone vynus?

Tai itin ilgaamžiai vynai. Gero vintažo Amarone della Valpolicella Classico gali sėkmingai tobulėti rūsyje nuo 10 iki 20 ar net daugiau metų, įgaudamas gilesnius tretinius aromatus ir visiškai šilkinius taninus.

Ar šį vyną būtina dekantuoti?

Taip. Dėl galingos struktūros ir aukštos koncentracijos jaunus (iki 10 metų) Amarone vynus būtina dekantuoti bent 2–3 valandas prieš patiekiant. Senesnius vynus dekantuokite atsargiai, kad atskirtumėte nuosėdas ir leistumėte vynui „pakvėpuoti“.