Cortona DOC

Kuo Cortona DOC išsiskiria Toskanoje?

Istorinis Kortonos (Cortona) miestas, įsikūręs ant kalvos netoli Trasimeno ežero, pasižymi ypatingu mikroklimatu. Karštos vasaros dienos, vėsios naktys ir gilus molio dirvožemis sukuria sąlygas, kurios stebėtinai primena garsųjį Prancūzijos Ronos slėnį. Nors čia gaminami ir baltieji vynai iš Chardonnay bei Grechetto veislių, Cortona DOC apeliacijos širdis priklauso Syrah vynuogei. Vyndariams nereikia slėpti šios tarptautinės veislės po IGT („Supertoskaniečių“) kategorija – nuo 1999 metų Cortona oficialiai pripažino Syrah kaip savo pagrindinę ir svarbiausią DOC lygio vynuogę.

Pagrindiniai vyno stiliai ir skoniai

Vynai iš šios apeliacijos demonstruoja gilią, nepermatomą spalvą ir koncentruotą aromatų profilį:

• Syrah: Tai galingas, tačiau itin elegantiškas vynas. Taurėje dominuoja gervuogių, juodųjų vyšnių, kakavos ir išraiškingos maltų juodųjų pipirų natos. Taninai čia paprastai yra prinokę ir šilkiniai, o vynas pasižymi ilgu, šildančiu poskoniu.
• Kiti raudonieji: Regionas taip pat gamina aukštos kokybės Merlot bei Cabernet Sauvignon, kurie pasižymi tvirta struktūra, slyvų ir juodųjų serbentų aromatais.

Tobuli deriniai su maistu

Galingas Cortona Syrah kūnas ir ryškūs prieskoniai reikalauja baltymų ir intensyvaus skonio virtuvėje. Šie Toskanos vynai yra tobulas palydovas BBQ sezonui. Geriausi deriniai:

• Ant atviros ugnies kepti jautienos kepsniai ir ėrienos šonkauliai;
• Pikantiški žvėrienos troškiniai, gardinti juodaisiais pipirais;
• Kietieji, ilgai brandinti sūriai;
• Sodrūs mėsos užkandžiai ir vytintas kumpis.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar Cortona vynus verta ilgai brandinti?

Taip, aukštos kokybės Cortona Syrah yra sukurti ilgaamžiškumui. Dėl tvirtos taninų struktūros ir galingo ekstrakto, geriausi ąžuole brandinti buteliai rūsyje gali sėkmingai evoliucionuoti nuo 10 iki 15 metų, įgaudami žavingų odos, tabako ir miško paklotės atspalvių.

Ar šiuos raudonuosius vynus būtina dekantuoti?

Jaunus (iki 5–7 metų) Cortona DOC vynus, ypač pagamintus iš Syrah, tikrai rekomenduojame dekantuoti. Supylę vyną į dekanterį mažiausiai 45–60 minučių prieš patiekimą, sušvelninsite taninus ir leisite galingiems pipirų bei uogų aromatams visiškai atsiskleisti.

Ar Cortona apeliacijoje gaminami ir saldieji vynai?

Taip, tradicijoms pagerbti čia taip pat gaminamas išskirtinis desertinis Vin Santo della Valdichiana, kuris spaudžiamas iš vytintų baltųjų vynuogių ir ilgai brandinamas mažose statinaitėse. Tai puikus pasirinkimas prie klasikinių itališkų desertų.