St-Estèphe AOC

Šiauriausia ir viena iš prestižiškiausių Médoc regiono apeliacijų, esanti kairiajame Žirondo (Gironde) upės krante, vos keli kilometrai į šiaurę nuo Pauillac. Tai Bordo vieta, kur jėga ir struktūra dera su išskirtiniu ilgaamžiškumu – vynai čia gimsta iš gilaus žvyro ir molio dirvožemio, kurio mineralika suteikia vynams savitą charakterį.

Apeliacija oficialiai įkurta 1936 m., tačiau vyno tradicijos čia siekia dar XVII amžių, kai Bordo pradėjo garsėti kaip prestižinis vyno eksportuotojas į Angliją. Šiandien Saint-Estèphe apima apie 1 200 hektarų vynuogynų ir turi daugiau nei 60 ūkių, tarp jų žymiuosius Château Cos d’Estournel, Château Montrose, Château Calon-Ségur ir Château Lafon-Rochet.

Klimatas čia šiek tiek vėsesnis nei pietinėse Médoc apeliacijose, o dirvožemį sudaro storas žvyro sluoksnis, padengtas moliu. Šis derinys lemia lėtesnį vynuogių brendimą, todėl vynai pasižymi ryškesne rūgštimi, tvirtais taninais ir išskirtiniu potencialu bręsti dešimtmečius.

Pagrindinė veislė – ‘Cabernet Sauvignon’, kuri dažnai maišoma su ‘Merlot’, ‘Cabernet Franc’, ‘Petit Verdot’ ar ‘Malbec’. Tokia sudėtis suteikia vynams gilų, koncentruotą profilį: aromate vyrauja juodųjų serbentų, kedro, dūmo, prieskonių ir žemės natos.

Skonyje – struktūra, galia ir ilga pabaiga. Jauni vynai dažnai tvirti, bet su laiku tampa sodrūs, aksominiai ir kompleksiški, išlaikydami savo tipišką Bordo eleganciją.