Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Billaud Simon Tête d’Or Chablis AOC 2023 – tai pagrindinis prestižinio ūkio cuvée, išsiskiriantis ryškiu minerališkumu ir terroir grynumu. Idealus pasirinkimas Chablis gerbėjams, ieškantiems elegancijos ir gilaus skonio.
Vynas spindi šviesia balto aukso spalva su žalsvais tonais. Jo aromatinė paletė subtili, bet išraiškinga – dominuoja citrusinių vaisių gaiva, baltos gėlės ir tipiškas titnago minerališkumas, būdingas geriausiems Chablis vynams.
Skonyje vynas vidutinio kūno, su šilkine tekstūra, gaivia rūgštimi ir ilgu, švariu poskoniu, kuriame juntamos kreidos ir mineralų užuominos.
Pagamintas iš ‘Chardonnay’ vynuogių, augančių pietrytinėse Kimmeridžio kalkakmenio šlaituose, šis vynas puikiai atskleidžia savo kilmės vietos charakterį. Brandintas 14–16 mėnesių tik nerūdijančio plieno talpose, todėl išlaiko švarų, vaisišką ir gaivų stilių – be jokios ąžuolo įtakos.
Patiekti 10-12 °C temperatūros prie paukštienos grietinėlės padaže, oto kepsnio, jūros gėrybių patiekalų.
Domaine Billaud‑Simon – viena seniausių ir įtakingiausių Chablis regione, įkurta dar 1815 m. Charles Louis Noël Billaud. Nuo 2014 m. ūkis priklauso Domaine Faiveley šeimai, tačiau išlaiko savo dviejų šimtų metų tradiciją ir stilių. Vynai garsėja rafinuotumu, struktūra ir grynu ‘Chardonnay’ charakteriu, reprezentuojančiu klasikinį Chablis stilių.
Vynuogynai
Ūkis valdo apie 17 hektarų – įskaitant 4 Grand Cru ir 4 Premier Cru sklypus (pvz., Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons) Vynmedžiai auginami ant Kimmeridžio kalkakmenio ir molio dirvožemių, suteikiančių vynui išskirtinį minerališkumą. Ūkis taiko tvarios praktikos metodus (pvz., rankinę derliaus atranką, minimalų herbicidų naudojimą).
Vyno stilius
Domaine stengiasi kurti švarų, minerališką Chablis, su puikiu rūgšties ir vaisiškumo balansu. Vynai – elegantiški, rafinuoti, išraiškingi tiek jauni, tiek subrendę. Fermentuojama nerūdijančio plieno talpose (kai kuriems Premier/Grand Cru – nedidelė dalis senų ąžuolo foudre statinių), taip išlaikant vaisių tyrumą ir subtilią ir minimalistinę ąžuolo integraciją .
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Pagrindiniai vynai be ąžuolo brandinami 14–16 mėn. nerūdijančio plieno talpose; tam tikros Premier/Grand Cru etiketes brandinamos dalinai sename ąžuole . Vynai yra skanūs jauni, tačiau turi brandos potencialą – 5–15 metų, o Grand Cru vynai – iki 20 metų.
