Šis vynas yra dviejų tradicinių Burgundijos veislių ‘Chardonnay‘ ir ‘Aligoté‘ derinys. Skirtingai nei masinės gamybos baltieji vynai, „Renaissance“ sujungia geriausias abiejų veislių savybes.
Vyno kvapų puokštėje dominuoja prinokusių svarainių ir kriaušių natos. Šiuos vaisiškus tonus idealiai papildo subtilus šeivamedžio žiedų dvelksmas ir dėl brandinimo ąžuole atsiradusios elegantiškos vanilės užuominos.
Burnoje vynas išsiskiria apgaubiančia šilkine tekstūra ir prinokusių kaulavaisių sodrumu. Šį turtingą profilį tobulai atsveria gyva, traški rūgštis bei ryškūs citrusų tonai, sukuriantys itin subalansuotą, gilų ir ilgai išliekantį skonio pojūtį.
„Rennaisance“ ąžuolo statinėse brandintas 12 mėnesių. Dėl ilgo kontakto su ąžuolu ir aukštos, tobulai integruotos rūgšties, vynas ne tik žavi išraiškingu charakteriu šiandien, bet ir turi puikų potencialą toliau bręsti.
Rekomenduojame šį vyną patiekti atvėsintą iki 10–12 °C temperatūros; jis tobulai derės prie svieste keptos paukštienos, lėtai troškintų daržovių ar subtilių šiltų salotų.
„Biologist“ šiuolaikinės Ukrainos vyndarystės balsas, gimęs iš pagarbos gamtai, eksperimentavimo dvasios ir gilaus ryšio su Ukrainos terroir. Ši vyninė įsikūrusi Odesos regione, kur Juodosios jūros artumas, saulėtas klimatas ir derlingi dirvožemiai sudaro išskirtines sąlygas vynuogėms augti. Dalį vynuogynų „Biologist“ taip pat puoselėja netoli Kyjivo.
Nedidelis, vos apie 14 hektarų siekiantis ūkis paremtas rankų darbu ir dėmesiu kiekvienai detalei. „Biologist“ vyninė laikosi biodinaminės vyndarystės filosofijos, kurioje svarbiausia – dirvožemio gyvybingumas, natūralūs ciklai ir pagarba aplinkai.
Šios vyninės požiūris į vyndarystę yra aiškus: kuo mažiau įsikišimo, tuo daugiau tikrumo. Fermentacija vyksta natūraliai, naudojant laukines mieles, o technologiniai sprendimai taikomi tik tada, kai jų iš tiesų reikia. Todėl kiekvienas derlius yra gyvas, unikalus ir tiksliai atspindintis konkrečius metus.
„Biologist“ stilius – drąsus ir šiuolaikiškas. Čia gimsta energingi pet-nat tipo putojantys vynai, charakteringi oranžiniai vynai ir struktūriški raudonieji mišiniai. Juose jaučiama ne tik Burgundijos ar Bordo mokyklos įtaka, bet ir ryškus Ukrainos identitetas, atsiskleidžiantis per vietines vynuogių veisles.
Svarbiausia iš jų – „Odessa Black“ (Alibernet). Tai Ukrainoje XX a. viduryje sukurta veislė, gimusi sukryžminus Alicante Bouchet ir Cabernet Sauvignon. Ji pasižymi sodria spalva, giliu aromatu ir tvirta, struktūriška sandara, puikiai tinkančia natūralios vyndarystės filosofijai.
Visa „Biologist“ filosofija telpa į vieną mintį:
vynas turi būti gyvas – ne sterilus, ne nupoliruotas, bet turintis emociją, energiją ir istoriją. Tai vynai žmonėms, kurie ieško ne etiketės, o patirties, skonio, pasakojančio apie vietą, laiką ir žmogų, kuris jį sukūrė.
Šiandien „Biologist“ laikoma viena įdomiausių naujosios Ukrainos vyno bangos vyninių, drąsiai jungiančia tradiciją, biodinamiką ir modernų požiūrį į XXI amžiaus vyną.
