Raudonasis sausas
Viena kilniausių šiaurinės Ronos apeliacijų, kur Louis Barruol interpretuoja Côte-Rôtie taip, kaip ją apibrėžia tradicija: galinga, bet aristokratiška, paremta ypatingu šlaitų terroir ir griežtu darbo preciziškumu.
Vyne atsiveria sluoksniuotas, gilus aromatų spektras: juodosios vyšnios, slyvos, gervuogės, bręstančios mėlynės. Jas papildo gėlių, rožių žiedlapių ir laukinių provanso žolelių natos — tai klasikinis Côte-Rôtie gėliškumo ir tamsaus vaisiškumo kontrastas. Toliau išryškėja juodasis pipiras, grafitas, dūmo akcentas ir subtili kakavos linija.
Burnoje vynas tankus, bet ne sunkus — švelnūs, šilkiniai taninai jungiasi su energinga, taiklia rūgštimi, sukuriančia tiesų, rafinuotą struktūros pojūtį. Skonyje dominuoja tamsios uogos, prieskoniai, gėliškumas ir minerališka, ilga poskonio linija, primenanti granitą ir įkaitusio akmens šilumą. Tekstūra aksominė, daugiasluoksnė, išlaikanti Côte-Rôtie eleganciją.
Vynuogės auga ant stačių schisto ir granito šlaitų, kurie suteikia natūralios vėsumos, struktūros ir įtampos. Šie šlaitai vieni sudėtingiausių dirbti Ronos slėnyje. Jie lemia mažą derlių ir ypatingą aromatinį grynumą. Šiaurinės ekspozicijos vėsuma leidžia ‘Syrah’ išlaikyti gėliškumą, prieskoniškumą ir minerališką griežtumą.
Fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, dažnai įtraukiant dalį visų kekių, kad būtų išlaikytas prieskoniškas charakteris. Brandinimui naudojamos naudotos prancūziško ąžuolo statinės, kurios suteikia švelnaus tekstūriškumo, neperimdamos vaisiaus ar gėlių delikatumo.
Tiekti 16-18 C prie antienos, laukinės paukštienos, žvėrienos patiekalų, rūkytos mėsos.
"Château de Saint Cosme“ – seniausias vyno ūkis Žigondo (Gigondas) kaimelio apylinkėse. Rašytiniuose šaltiniuose jis minimas nuo 1416 metų, tačiau vynas šioje vietovėje buvo daromas jau gerokai anksčiau: „Chateau de Saint Cosme“ rūsiuose yra puikiai išlikusių II a. siekiančių fermentavimo talpų, iškaltų akmenyje. Dabartinių vyninės savininkų protėviai ūkį įsigijo 1570 metais, šiuo metu jame dirba keturioliktoji Barruolų šeimos karta. „Chateau de Saint Cosme“ priklauso 15 ha senų (60 metų) vynuogynų Žigondo apeliacijoje, o nuo 1997 metų jie taip pat dirba kaip vyno pirkliai bei gamina kitų Ronos apeliacijų vyną.
