Raudonasis sausas
Šis vynas pavadintas šeimos garbei ir atspindi Château du Cèdre filosofiją: mažiau intervencijos, daugiau vaisiaus, daugiau terroir balso, daugiau malonumo be sunkumo.
Aromatas atviras ir vaisiškas: juodosios vyšnios, gervuogės, slyvos susipina su šviežių žolelių, lengvo pipiro ir subtilaus žemiškumo užuominomis. Tai ne koncentruotas, o švarus ir gyvas "Malbec", kuriame vaisiškumas stoja į pirmą vietą.
Burnoje vynas sultingas, vidutinio kūno, su minkštais, lengvai nugludintais taninais ir natūralia, gaivia rūgštimi. Skonyje dominuoja tamsios uogos, švelnus prieskoniškumas ir lengva minerališka linija, suteikianti struktūros, bet ne svorio. Poskonis švarus, sausas.
Vynuogės auga Cahors apylinkių kalkakmenio ir molio dirvožemiuose, tačiau „Marcel“ sąmoningai kuriamas kaip laisvesnio stiliaus vynas, nepririštas prie griežtos apeliacijos taisyklių. Tai leidžia išlaikyti vaisiaus grynumą ir jaunatvišką energiją.
Derlius renkamas rankomis, fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis, o brandinimas atliekamas neutraliose talpose, kad nebūtų užgožtas vaisius ir terroir charakteris. Rezultatas – lengvesnis, modernus, grynas "Malbec", tinkantis tiek nekasdieniam stalui, tiek neįpareigojančiam mėgavimuisi be progos.
Prieš 20 metų pradėję daryti vyną broliai Pascal ir Jean-Marc Verhaeghe pasirinko kelią, padedantį sunokinti kokybišką vynuogių derlių, mažą derlingumą ir ekologinius ūkininkavimo principus. Apjungdami Burgundijos bei Bordo vyno gamybos tradicijas jie siekia savo vynuose atskleisti Cahors apeliacijos charakterį.
