Baltasis sausas
Klasikinis Burgundijos Mâconnais subregiono baltasis vynas, atspindintis „Château Fuissé“ vyndarystės tradicijas ir specifinę „Le Clos“ vynuogyno terroir išraišką. Šis 2,7 hektaro ploto monopole (priklausantis išskirtinai vienam savininkui) vynuogynas, istoriškai apjuostas akmeniniais mūrais, nuo 2020 metų oficialiai klasifikuojamas kaip Premier Cru.
Aromatuose dominuoja citrinų, baltųjų persikų ir akacijų žiedų natos, harmoningai papildytos skrudintos brioche duonos, lazdyno riešutų, sviesto bei subtilių mentolio niuansų. Ragaujant vyne atsiskleidžia brandus vaisiškumas bei gyvybinga rūgštis. Poskonis itin ilgas, sausas ir minerališkas.
Vynuogyne auginamų „Chardonnay“ vynmedžių amžius viršija 50 metų. Dirvožemis pasižymi geologine įvairove: apatinėje šlaito dalyje esantis molis suteikia vynui svarumo bei tūrio, vidurinėje dalyje esantis mergelis išryškina citrusų natas, o viršūnėje dūlantis kietasis kalkakmenis suformuoja tvirtą minerališką stuburą.
Fermentacija vykdoma su natūraliomis mielėmis prancūziško ąžuolo statinėse (kurių apie 70–80 % yra naujos). Siekiant sukurti kompleksiškesnę, kreminę tekstūrą ir užtikrinti brandinimo potencialą, vynas ilgesnį laiką laikomas su smulkiomis mielių nuosėdomis taikant bâtonnage techniką.
Patiekti 10-12 °C temperatūros prie keptos menkės, oto ar jūros gėrybių, paukštienos mėsos patiekalų grietinėlės padaže, minkštųjų sūrių ('Camembert' ar 'Reblochon').
Penkios Vincent šeimos kartos puoselėjo ir tobulino baltąjį Burgundijos vyną ir dabar Vincent Chateau Fuisse pasiekė aukščiausią kokybės viršūnę regione, kuriame lgiuojasi su vyndariais iš Puligny – Montrachet, Chassagne - Montrachet ar Meursault. Vyninės pavadinime VINCENT Chateu Fuisse užšifruoti du elementai: Vincent – tai giminės pavardė, kuri valdo vyninę jau nuo 1862 – ųjų metų; Château-Fuissé – tai pietinėje Burgundijoje Fuisse miestelyje esančios Renesanso laikų pilies pavadinimas, kurioje įsikūrusi Vincent šeima ir jos ūkis. Pagarba bei ypatingas dėmesys terroir, konkretaus derliaus metams ir Chardonnay vynuogei – tai Vincent Château-Fuissé vyno filosofija. Kiekviename vynuogynų plotelyje ūkininkaujama skirtingai, atsižvelgiant į individualias dirvos bei klimato savybes. Konkretaus vynuogyno išraiška vyne, natūrali branda bei minerališkas gaivumas formuoja šių puikių baltųjų Burgundijos vynų identitetą ir charakterį. Vincent Château-Fuissé priklauso daugiau nei 30 ha vynuogynų penkiose apeliacijose: Pouilly-Fuissé , Saint Veran, Macon – Villages, Macon-Fuissé ir Julienas. Prestižinėje Pouilly-Fuissé apeliacijoje yra sutelkti didžiausi vyninei priklausančių vynuogynų plotai. Vynuogynai auga ant kalkakmenio ir molio dirvožemio, kuris suteikia vynui kompleksiškumo bei atneša į vyną puikų balansą. Tai svarūs, koncentruoti, tačiau tuo pačiu elegantiški vynai. Aiškiai jaučiamas minerališkas gaivumas. Molis sumišęs su kalkingu žvirgždu daro vyną galingu, sodriu, malonaus ilgo poskonio bei ilgaamžiu.
