Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Rožinis sausas
Istorinis Provanso rožinio vyno etalonas, kuriame atsiskleidžia reta ‘Tibouren’ veislės išraiška – subtili, jūrinė ir išskirtinai ilgaamžė. Clos Cibonne, vienas iš vos kelių „Cru Classé“ ūkių Côte de Provence regione, garsėja savo senųjų vynmedžių vynais, brandinamais po mielių sluoksniu (sous voile) – tai suteikia jiems nepakartojamą charakterį ir gilumą.
Aromatas – kompleksiškas ir rafinuotas: džiovintų abrikosų, apelsinų žievelės, medaus, laukinių žolelių ir migdolų natos jungiasi su švelniu oksidaciniu niuansu, primenančiu cheresą. Kvapas subtiliai išlaikytas, su jūrinės druskos, dūmo ir džiovintų gėlių atspalviais.
Burnoje vynas yra vidutinio kūno, šilkinės tekstūros, su puikiai subalansuota rūgštimi ir sūrokai minerališku pojūčiu. Skonyje dera saulėje džiovintų vaisių, riešutų, žolelių ir lengvo oksidacinio tonų sluoksniai, pereinantys į ilgą, subtilų jūrinį poskonį. Tai rožinis vynas, turintis įtaigią struktūrą, labiau primenantis baltąjį Grand Cru nei įprastą rožinį.
Vynuogės auginamos netoli Tulono, ant pietinių šlaitų su molingo-kalkingo dirvožemio ir akmeningų priemaišų deriniu. Klimatas čia karštas, bet nuolat gaivinamas jūros vėjų, todėl vaisiai išlaiko gaivą ir eleganciją.
Pagamintas beveik vien iš ‘Tibouren’ su nedideliu ‘Grenache’ kiekiu, vynas fermentuojamas nerūdijančio plieno talpose, o vėliau brandinamas 100 metų senumo ąžuolo statinėse foudres sous voile – po plonu natūralių mielių sluoksniu. Šis brandinimo būdas suteikia vynui autentišką Clos Cibonne stilių – gilų, kompleksinį ir ilgaamžį.
Tiekti 10–12 °C temperatūroje, su Viduržemio jūros žuvimis, žolelėmis kepta vištiena arba brandintu ožkų sūriu.
Clos Cibonne“ istorinis Côtes de Provence Cru Classé ūkis, įsikūręs Le Pradet vietovėje netoli Tulono. Vyninė išsiskiria tuo, kad išlaikė retą Provanso vynuogių veislę ‘Tibouren’, kuri šiandien tapo pagrindiniu ūkio identiteto elementu. Skirtingai nei dauguma šiuolaikinių Provanso rožinių vynų gamintojų, „Clos Cibonne“ orientuojasi į struktūriškus, ilgai bręstančius rožinius vynus, kuriuose svarbiausia ne vien gaiva, bet ir terroir, tekstūra bei gastronominis potencialas.
Istorija ir vyndarystės filosofija
Ūkio istorija siekia XVIII amžių ir siejama su Jean-Baptiste de Cibon, Prancūzijos karinio laivyno kapitonu. Po Prancūzijos revoliucijos dalį valdų perėmė Roux šeima, kurios dėka „Clos Cibonne“ tapo viena svarbiausių Tibouren veislės puoselėtojų. XX amžiaus pradžioje André Roux kryptingai atsisuko į šią seną Provanso veislę, o jo pastangos prisidėjo prie to, kad ūkis 1955 metais gavo Cru Classé statusą.
Šiandien „Clos Cibonne“ tęsia šeimos tradiciją, o vynuogynuose taikomi ekologiniai principai. Pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio gyvybingumui, senų vynmedžių išsaugojimui ir kuo autentiškesnei vietos išraiškai.
„Clos Cibonne“ vyno stilius
Pagrindinis ūkio vynuogių veislės simbolis – ‘Tibouren’, reta Provanso veislė, jautri auginti, tačiau suteikianti vynams išskirtinį aromatinį ir struktūrinį charakterį.
„Clos Cibonne“ rožiniai vynai gaminami tradiciniu būdu – brandinami didelėse ąžuolo foudre statinėse, kai kurie cuvée ilgiau kontaktuoja su mielių nuosėdomis ir įgauna subtilų oksidacinį kompleksiškumą. Šis metodas suteikia vynams ne tik aromatinės gelmės, bet ir gebėjimą bręsti daug ilgiau nei įprasti Provanso rožiniai vynai.
Pagrindinės kryptys:
Vynuogynai ir terroir
„Clos Cibonne“ vynuogynai yra netoli Viduržemio jūros, Colle Noire masyvo šlaituose. Terroir formuoja molio, kalkakmenio, šiferio ir kitų geologinių sluoksnių derinys, o jūrinis klimatas padeda išlaikyti vynuogių rūgštį ir aromatinį tikslumą.
Svarbiausia ūkio dalis – seni ‘Tibouren’ vynmedžiai, kurie suteikia vynams daugiau koncentracijos ir kompleksiškumo. Būtent ši veislė leidžia „Clos Cibonne“ išsiskirti tarp daugybės Provanso rožinių gamintojų.
Brandinimo potencialas
„Clos Cibonne“ vynai kuriami ne greitam vartojimui, o ilgesnei evoliucijai. Dėl brandinimo didelėse statinėse ir struktūros, kurią suteikia Tibouren veislė, geriausi cuvée gali sėkmingai bręsti daugiau nei dešimtmetį, palaipsniui įgaudami riešutiškų, džiovintų vaisių, prieskonių ir kreminės tekstūros niuansų.
