Clos Cibonne

Istorija ir tradicijos

Vyninės šaknys siekia XVIII a., kai 1793 m. ūkį įsigijo Roux šeima. Prieš tai jis priklausė Jean-Baptiste de Cibon, Liudviko XVI jūrų pajėgų kapitonui, tarnavusiam Amerikos nepriklausomybės kare. Prasidėjus Prancūzijos revoliucijai, jis pasitraukė į Gibraltarą, o žemes perėmė vietos ūkininkai – tarp jų ir Roux šeima. Būtent André Roux XX a. pradžioje nusprendė vynuogyną skirti išskirtinai 'Tibouren' vynuogėms – retai, tačiau kilmingai Provanso veislei. Jo pastangos padėjo „Clos Cibonne“ tapti viena iš nedaugelio vyninių, gavusių Cru Classé statusą 1955 m. Šiandien vyninę valdo penktos kartos Roux palikuonis Olivier Deforges, kuris atsakingas už ūkio perėjimą prie ekologinės ir biodinaminės vyndarystės.

Vyno stilius

„Clos Cibonne“ specializuojasi brandinamuose rožiniuose vynuose, gaminamuose tradiciniu oksidaciniu (oxidative aging) metodu – 18 mėnesių brandinant vyną didelėse 100 metų senumo statinėse (foudres) po natūralia mielių plėvele (voile). Visi vynai fermentuojami su natūraliomis mielėmis, o dozė (jei taikoma) – itin minimali.

• „Tibouren“ rožinis vynas: subtilaus vaisiškumo, lengvai žemiškas, su išraiškingu minerališkumu, džiovintų vaisių natomis ir gebėjimu tobulėti butelyje daugiau nei dešimtmetį.
• Baltasis vynas: gaminamas iš retų 'Semillon' ar 'Clairette' mišinių. Tai šviežias, itin kompleksinis vynas, gaminamas griežtai ribotais kiekiais.
• Raudonasis vynas: lengvo kūno, tačiau gilus ir struktūruotas, su džiovintų vyšnių, gėlių bei prieskonių natomis.

Prestižiniai vynuogynai

Ūkis užima 15 hektarų vieno sklypo vynuogyną, nukreiptą į pietus, vos už kelių šimtų metrų nuo Viduržemio jūros. Vynuogės čia auga molingo-kalkingo dirvožemio šlaituose, kuriuose tobulai subalansuotas saulės kiekis ir vėsus jūrinis klimatas. Dauguma sodinukų yra daugiau nei 30 metų amžiaus, o pagrindinė vynuogių veislė – 'Tibouren' – sudaro net apie 90 % visos vyninės produkcijos. Likusi dalis skirta nedideliems 'Grenache', 'Syrah', 'Clairette' ar 'Semillon' plotams.

Brandinimas ir vartojimo laikotarpis

„Clos Cibonne“ vynų išskirtinumas – jų gebėjimas bręsti ir tobulėti ilgus metus, priešingai nei dauguma tradicinių Provanso rožinių vynų, skirtų greitam vartojimui. Dėl ilgos brandos po mielių plėvele vynai įgyja chereso tipo niuansų, kreminės tekstūros ir milžiniško gastronominio potencialo. Nors šie vynai puikiai geriasi jauni, savo tikrąjį piką jie pasiekia po 5–10 metų brandinimo, o geriausiais derliaus metais gali sėkmingai išsilaikyti ir dar ilgiau.