Rožinis sausas
Vienas iš pavyzdinių Provanso rožių iš Côtes de Provence, kuriame dera ilgamečio namų meistriškumo tradicija, grynas vaisių charakteris ir subtilus terroir atspindys.
Aromate atsiskleidžia sodrios geltonųjų vaisių: persikų ir abrikosų natos, lydimos tropinių atspalvių ir citrusų žievelės akcentų. Kvapas subtilus ir gaivus, apimantis baltąsias gėles, raudonųjų uogų niuansus bei jūrinės minerališkos elegancijos toną.
Burnoje vynas vidutinio kūno, su švelnia, šilkine tekstūra, ryškia rūgštimi ir švaria, minerališkai sausa pabaiga. Skonio profilyje atsiskleidžia geltonųjų vaisių, žalio obuolio, citrusų žievelės ir lengvas jūros druskingumo šešėlis, suteikiantis vynui charakterio ir universalumo.
Vynuogės auginamos Provanso Côtes de Provence zonoje, ant kalkingo ir molingo dirvožemio šlaitų, kuriuos veikia Viduržemio jūros klimatas – šiltos dienos, vėsūs vakarai, mažas kritulių kiekis ir gaivinantys vėjai. Ūkyje taikoma ekologiška vynuogynų priežiūra, rūpinamasi vidutinio amžiaus (~22 m.) vynmedžiais, o derlius renkamas rankomis.
Vynas sukurtas naudojant pagrindines veisles: ‘Grenache’, ‘Cinsault’, ‘Syrah’ ir ‘Mourvèdre’. Vinifikacija vyksta nerūdijančio plieno talpose be maceracijos, siekiant išsaugoti vaisių švarą ir gaivą, o brandinimas trunka 4–6 mėnesius.
Patiekimo rekomendacija: Patiekite vėsų, apie 10–12 °C, kaip aperityvą prie jūros gėrybių, lengvų Viduržemio virtuvės patiekalų, grilyje keptos vištienos, tuno tartaro ar daržovių risotto.
Vos keli žingsniai nuo Viduržemio jūros ir Provanso kalvų, iškilioje Var regiono plynaukštėje, įsikūrusi vyninė Domaine Ott – tikras Provanso vyndarystės simbolis, kurio istorija prasidėjo dar XX a. pradžioje.
1912 m. šią valdas įkūrė Elzaso žemės ūkio inžinierius Marcelis Ottas, apsuptas senųjų XVIII a. rūmų ir įkvėptas Provanso gamtos bei istorijos. Jo šeima daugiau nei šimtmetį puoselėjo vyno kultūrą, kol 2004 m. vyninę įsigijo garsieji šampano namai Louis Roederer – ženklas, kad Domaine Ott tapo pasaulinio lygio vyno ženklu.
Šiandien Domaines Ott vienija kelis prestižinius ūkius, tarp kurių – Château de Selle, kurį Marcelis Ottas pavertė rožinio vyno šedevru. Būtent čia, 48 hektaruose, augančios ‘Cabernet Sauvignon’ ir ‘Semillon’ vynuogės duoda pradžią subtiliam, elegantiškam vynui, kuris jau tapo ne tik vasaros, bet ir viso regiono simboliu.
Vyno stilius
Domaine Ott vynai išsiskiria savo rafinuotumu, lengvumu ir Provanso terroir atspindžiu. Rožinis vynas – šios vyninės vizitinė kortelė – subtilus, gaivus, su išraiškingais vasaros uogų ir vaisių aromatais. Unikali, į amforą panaši butelio forma tapo atpažįstamu stiliaus ženklu visame pasaulyje.
Ikoniško vyno vynuogynai
Domaines Ott prižiūri keletą išskirtinių vynuogynų, išsidėsčiusių skirtinguose Provanso regionuose. Jie išsiskiria molio ir kalkakmenio dirvožemiu, idealiomis klimato sąlygomis ir tausojančia ūkininkavimo praktika. Čia auginamos tokios veislės kaip ‘Grenache’, ‘Cinsault’, ‘Syrah’, ‘Mourvèdre’ ir kitos, kruopščiai atrenkamos ir skinamos rankomis.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Domaines Ott rožiniai vynai skirti mėgautis jauni – jie kupini šviežumo, energijos ir puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, ypač Žydrojoje pakrantėje. Kai kurie vynai, ypač iš serijos „Clos Mireille“, jau dabar laikomi ikoniškais – dažnai matomi paplūdimių restoranuose ar jachtose, šalia žvaigždžių.
