Raudonasis sausas
Legendinis Domaine Ponsot Cuvée Vieilles Vignes Clos de la Roche Grand Cru 2022 – tai vyninės meistriškumo viršūnė. Šis simbolinis „Grand Cru“ siūlo nepaprastą kompleksiškumą, jėgą ir eleganciją, žadantį nepamirštamą patirtį.
Prieskoniški ir kompleksiški kvapai atsiskleidžia per raudonųjų bei tamsiųjų serbentų ir žemiškus akcentus. Burnoje jaučiasi labai gili vaisių koncentracija, lydima įspūdingos tekstūros bei svaraus kūno. Galiausiai skonis pereina į itin ilgą, tvirtą, ilgaamžiam brandinimui sukurtą poskonį.
Ši cuvée gaminama iš 3,4 hektaro dviejuose sklypuose: „Monts Luisants“ dalyje, kurioje auga tiek seniausi (kai kurie per 80 metų), tiek jauniausi vynmedžiai, suteikiantys struktūriškų taninų įspūdį; ir originaliame „Clos de la Roche“ sklype, esančiame kalvos širdyje, kuris suteikia mišiniui išraiškingų vaisių koncentraciją. Fermentacija vyksta kontroliuojamos temperatūros medinėse talpose su vietinėmis mielėmis. Vynas brandinamas (élevage) paprastai 18 mėnesių prancūziško ąžuolo statinėse, kurių vidutinis amžius yra 20 metų. Naujas ąžuolas nenaudojamas. Šios atskiros dalys sumaišomos tik prieš išpilstymą į butelius, įtvirtinant vieno iš puikiausių Burgundijos vynų statusą.
Tiekti 14-16 °C prie anties krūtinėlės su vyšniomis arba šernienos kepsnio su konjako padažu.
Įsikūrusi Morey-St-Denis kaimelyje, pačioje Côte de Nuits širdyje, Domaine Ponsot yra legendinė vyninė, valdanti reikšmingą dalį prestižinių šio kaimelio Grand Cru vynuogynų – Clos de la Roche ir Clos St Denis.
Įkurta dar 1872 metais, ši vyninė iki šiol išlieka Ponsot šeimos rankose, perduodama iš kartos į kartą. Palyginti su daugeliu kitų regiono vyninių, geriausi Domaine Ponsot vynuogynai yra itin senos kilmės, suteikdami vynams ypatingo gilumo ir kompleksiškumo. Nors vyninė garsiai nedeklaruoja savo metodų ir nėra sertifikuota, tačiau ūkyje yra taikomi ekologiniai ir biodinaminiai vynuogininkystės principai, pabrėžiant pagarbą gamtai ir terroir išraišką.
Vyno stilius
Domaine Ponsot vynai pasižymi gausia ir intensyvia vaisių puokšte, išskirtiniu gilumu ir kompleksiškumu. Jie yra žinomi kaip vieni ilgaamžiškiausių Côte de Nuits vynų, gebantys tobulėti dešimtmečius. Vyninės filosofija orientuota į minimalų intervenciją vyndarystės procese, siekiant maksimaliai atskleisti kiekvieno terroir unikalumą.
Prestižiniai vynuogynai
Domaine Ponsot išskirtinumas slypi valdomuose prestižiniuose Grand Cru vynuogynuose, kurie sudaro net 79% visos vyninės produkcijos (palyginimui, Grand Cru vynuogynai sudaro tik 1% visų Burgundijos vynuogynų). Dėl šios priežasties vynų kiekiai yra labai riboti ir jie yra itin paklausūs.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Domaine Ponsot vynai yra sukurti ilgam brandinimui. Jų intensyvi vaisių koncentracija, tvirta struktūra ir elegantiški taninai leidžia vynams tobulėti dešimtmečius butelyje, įgaunant dar daugiau kompleksiškumo ir subtilumo. Nors kai kuriuos jaunos derliaus vynus galima mėgautis ir anksti, tačiau tikrasis jų potencialas atsiskleidžia po ilgesnio brandinimo rūsyje. Vyninės reputacija ir riboti kiekiai lemia jų aukštą vertę ir paklausą tarp vyno kolekcionierių visame pasaulyje.
