Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Raudonasis Burgundijos vynas iš vieno iš Gevrey-Chambertin „Premier Cru“ vynuogynų. Gaminamas iš 100 % ‘Pinot Noir’ vynuogių, jis derina prinokusių uogų vaisiškumą, gėliškus aromatus, tvirtą struktūrą ir ilgą brandinimo potencialą.
Aromate atsiskleidžia aviečių ir miško žemuogių natos, kurias papildo rožių, gvazdikėlių bei subtilūs ąžuolo niuansai. Vynas vidutinio svarumo, gyvas ir harmoningas, šilkinės išraiškos, koncentruotu vaisiškumu bei tvirtais, bet elegantiškais taninais. Poskonis ilgas, išlaikantis vaisių, gėliškas ir minerališkas natas.
„Les Champeaux“ vynuogynas užima apie 0,81 ha, o maždaug 50 metų amžiaus vynmedžiai auga dumblo, molio ir smėlio dirvožemyje. Vynuogės skinamos rankomis. Fermentacija prasideda po šaltosios maceracijos, naudojant natūralias mieles, o ekstrakcija atliekama švelniai, siekiant išgauti taninų struktūrą ir išsaugoti aromatų tikslumą.
Vynas 12 mėnesių brandinamas ąžuolo statinėse, iš kurių 30 % yra naujos. 2023 m. derlius pasižymi puikia vaisių ir rūgšties pusiausvyra, o jo struktūra leidžia vynui bręsti butelyje. Tai „Premier Cru“ lygio Burgundija, kurią galima ragauti jauną, tačiau papildomo kompleksiškumo ji turėtų įgyti brandinama dar kelerius metus.
Tiekti 15–16 °C temperatūros, derinti su antienos krūtinėle, lėtai troškinta jautiena arba elnienos kepsniu.
Šeimos valdoma Burgundijos vyninė, kurios istorija siekia XIX a. Ūkis įsikūręs Gevrey-Chambertin kaime, Côte de Nuits dalyje, garsėjančioje struktūriškais, kompleksiškais ir ilgam brandinimui tinkamais ‘Pinot Noir’ vynais. Šiandien vyninei vadovauja Chantal Michel Tortochot – ketvirtosios kartos vyndarė, tęsianti šeimos tradicijas ir daug dėmesio skirianti kiekvieno vynuogyno sklypo savitumui atskleisti.
Šeimos istorijoje svarbią vietą užima Gabrielis Tortochot, aktyviai prisidėjęs prie Burgundijos vynuogių augintojų interesų gynimo ir regiono vyno kilmės bei kokybės principų puoselėjimo. Šiandien ūkio asortimente – regioniniai ir kaimo lygmens vynai, „Premier Cru“ bei „Grand Cru“ vynuogynų cuvée, atskleidžiantys skirtingų Burgundijos climats – konkrečių vynuogynų vietovių – charakterį.
Nuo 2008 m. vynuogynai prižiūrimi laikantis ekologinės vynuogininkystės principų. Dirvožemis įdirbamas mechaniškai, naudojamas žolės dangos metodas, o vietoj cheminių herbicidų taikomi alternatyvūs priežiūros būdai. Tokia praktika padeda išsaugoti dirvožemio gyvybingumą ir vynuogynų ekosistemą.
Vynuogės skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Fermentacija vyksta naudojant natūralias, vietines mieles, o ekstrakcija kontroliuojama taip, kad būtų išsaugota vaisių išraiška ir išgauta vynui reikalinga struktūra. Vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, jų naujų statinių dalį pritaikant pagal vyno lygį ir konkrečią cuvée. Brandinimas paprastai trunka 15–18 mėnesių. Ūkis nenaudoja skaidrinimo ir filtravimo, siekdamas išsaugoti vyno charakterį.
„Domaine Tortochot“ vynams būdingas dėmesys ‘Pinot Noir’ išraiškai, gyvai rūgščiai, taninų struktūrai ir konkretaus vynuogyno savitumui. Vyninės tikslas – ne suvienodinti derlių, o perteikti kiekvienos vietovės ir metų sąlygas, todėl Gevrey-Chambertin galia čia derinama su elegancija ir terroir niuansais.
