Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Pavadinimas „Chat Fou“ (iš pranc. pakvaišęs katinas) nėra atsitiktinis. Eric Texier taip vadina savo vynuogynus, kuriuose katės nuo seno saugo derlių nuo graužikų ir tapo natūralia šios gyvos, laisvos ekosistemos dalimi.
Vynas kvepia šviežių serbentų ir braškių, subtilūs gėlių tonais bei juodųjų serbentų lapų akcentais. Juos papildo šlapio akmens ir švelnių prieskonių niuansai. Burnoje vynas vidutinio kūno, su ryškia rūgštimi ir švelnia, bet tvirta tekstūra. Skonyje persipina raudonųjų uogų gaiva, džiovintų žolelių niuansai ir ilgas poskonis.
Vynuogės auginamos pietinėje šlaito pusėje ant granito ir gneiso pagrindo, apie 300 m aukštyje. Fermentacija vyksta natūraliais būdais, be intensyvios ekstrakcijos, o brandinimas trunka apie 12–18 mėnesių betoninėse talpose.
Tiekti 16–18 °C temperatūros prie keptos ėrienos, keptomis raudonomis paprikomis ir baklažanais arba brandinto ožkos sūriu.
Ericas Texier garsėja savo 12 ha vynuogynų, augančių abiejuose Ronos upės krantuose (kairiajame krante – „Brézème“ apeliacijoje, ant bene vienintelės kalkakmenio kalvos regione, ir dešiniajame krante – granitiniame „Ardèche“ apeliacijos dirvožemyje) bei Uvezo (pranc. Ouvèze) upės slėnyje. Dirbdamas dviejuose skirtinguose terroir, Ericas stengiasi nemaskuoti nė menkiausios jo išraiškos. Todėl jo idealas – gerai prinokusios, išraiškingos, tačiau ne itin daug cukraus prikaupusios vynuogės ir kuo daugiau gaivos.
Vynas brandinamas didelėse, senose, taigi skonio nekeičiančiose statinėse arba betoninėse talpose. Kaip ištikimas Božolė (pranc. Beaujolais) regiono vyndario J. Chauvet mokinys, Ericas Texier, savaime suprantama, kliaujasi savaimine fermentacija, misą fermentuoja su kekių šakelėmis, sulfitų prideda tik esant būtinybei prieš pilstant į butelius, vyno nefiltruoja ir neskaidrina. Vynuogyne Ericas nelinkęs vadovautis Rudolfo Steinerio filosofija, nes mano jį buvus rasistinių pažiūrų. E. Texier pakanka ekologinės žemdirbystės taisyklių: papildomai tarp vynuogių eilių sėja daržoves, kurių ūgtelėjusius daigus gegužę privoluoja (paguldo), taip natūraliai patręšdamas dirvą.
Vyno stilius
„Eric Texier“ vynai pasižymi išskirtiniu terroir atspindžiu, natūralumu ir gaivumu. Tai vynai, kuriuose dominuoja vaisiškumas, minerališkumas ir elegancija.
Prestižiniai vynuogynai
„Eric Texier“ vyninei priklauso išskirtiniai vynuogynai, išsidėstę skirtinguose Ronos slėnio terroir:
Šiuos prestižinius vynuogynus papildo ir kiti sklypai, kuriuose auginamos vietinės vynuogių veislės.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
„Eric Texier“ vynai yra gaminami siekiant išlaikyti natūralų vaisiškumą ir gaivumą. Dauguma vynų yra geriami jauni, tačiau kai kurie raudonieji vynai turi puikų potencialą bręsti butelyje ne vienerius metus. Vynai brandinami didelėse, senose statinėse arba betoninėse talpose.
