Raudonasis sausas
La Combe aux Moines Gevrey-Chambertin 1er Cru 2022 tai „Premier Cru“ vynas, įkūnijantis Burgundijos subtilumą. Išsiskiriantis savo šilkiniais taninais ir išskirtiniu, ilgai išliekančiu poskoniu.
Šis išskirtinis vynas pasižymi intensyvia rubino raudonumo spalva. Aromatuose dominuoja švieži raudoni vaisiai, saldūs prieskoniai ir subtili dūmo užuomina. Skonis burnoje yra švelnus ir ilgai išliekantis, su vaisių ir ąžuolo natomis.
„La Combe aux Moines“, reiškia „Vienuolių slėnis“, yra „Premier Cru“ vynuogynas, įsikūręs šiaurinėje Gevrey-Chambertin dalyje, besiribojantis su „Grand Cru Ruchottes-Chambertin“. Jo status rytų krypties šlaitas užtikrina optimalią saulės šviesą ir puikų drėkinimą, o vyraujantys kalkakmenio ir mergelio dirvožemis suteikia vynui minerališkumo ir subtilumo akcentus.
'Pinot Noir' vynuogės yra rankomis skinamos ir kruopščiai rūšiuojamos. Fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpose, kruopščiai kontroliuojant temperatūrą, kad būtų išsaugotas vaisių grynumas. Vėliau vynas 16 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse (40–50% naujų ąžuolo statinių, likusios – vieną kartą naudotos).
Tiekti 14-16 °C prie jautienos troškinio, elnienos kepsnio arba bradintų sūrių.
Nuo 1825 metų Faiveley šeima su gilia pagarba dirba Burgundijos širdyje – Cote de Nuits, Cote de Beaune ir Cote Chalonnaise regionuose, kur gimsta prestižiniai Grands Crus ir Premiers Crus vynai. Iš kartos į kartą perduodamos vyndarystės paslaptys ir aistra leidžia „Domaine Faiveley“ šiandien būti didžiausiu šeimos valdomu vynuogynų ūkiu Burgundijoje, valdančiu įspūdingą 13 Grands Crus, 35 Premiers Crus ir 28 komunos vynų asortimentą. Šio gamintojo vynai visuomet pasižymi elegancija ir nepriekaištinga kokybe.
Vyno stilius
„Domaine Faiveley“ vynai yra elegantiški ir puikiai subalansuoti, atspindintys unikalų Burgundijos terroir. Didelis dėmesys skiriamas kiekvienos apeliacijos charakteriui ir subtiliems skirtumams, kuriuos lemia dirvožemis bei mikroklimatas.
Prestižiniai vynuogynai
„Domaine Faiveley“ valdo išskirtinius vynuogynus prestižinėse Burgundijos vietovėse:
Didelis dėmesys skiriamas vynuogynų priežiūrai ištisus metus, nuo genėjimo žiemą iki kruopštaus derliaus priežiūros vasarą, siekiant užtikrinti optimalų ‘Pinot Noir’ ir ‘Chardonnay’ vynuogių sunokimą.
Brandinimas ir gėrimo laikotarpis
„Domaine Faiveley“ vynai pasižymi puikiu balansu ir elegancija, leidžiančiu mėgautis jais tiek jaunais, tiek brandintais. Raudonieji vynai turi puikų potencialą ilgam brandinimui, per kurį atsiskleidžia jų kompleksiškumas ir subtili taninų išraiška. Baltieji vynai taip pat gali bręsti, įgaudami dar daugiau gylio bei koncentracijos.
