Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Bourgogne Côte d'Or „Chardonnay“, kuriame regioninė apeliacija įgauna aiškų Côte de Beaune charakterį. Vynas gaminamas iš molio ir kalkakmenio dirvožemiuose augančių ‘Chardonnay‘ vynuogių, daugiausia iš Puligny-Montrachet apylinkių, todėl pasižymi gaivia rūgštimi, minerališkumu ir vaisiška raiška.
Aromate atsiveria žaliosios citrinos, kriaušių ir baltųjų persikų natos, kurias papildo baltųjų gėlių bei subtilūs citrusų žievelės akcentai. Taurėje vynas išlieka skaidrus ir gyvybingas, o aromatą papildo lengvi kreidos ir minerališkumo niuansai.
Burnoje vynas gaivus ir preciziškas. Gyva rūgštis suteikia įtampos, o prinokusių baltųjų vaisių skonis harmoningai dera su minerališku charakteriu ir švariu, gaiviu poskoniu. Tai klasikinis Côte d'Or „Chardonnay“, kuriame svarbiausia vaisiaus grynumas ir balansas.
Vynuogės auginamos molio ir kalkakmenio dirvožemiuose. François Carillon ūkyje dirvožemis įdirbamas mechaniškai, nenaudojami herbicidai, o kiekvienas sklypas prižiūrimas individualiai, siekiant išsaugoti jo terroir savitumą.
Fermentacija ir malolaktinė fermentacija vyksta prancūziško ąžuolo statinėse. Vynas apie 12 mėnesių brandinamas statinėse, iš kurių apie 15 % yra naujos, o vėliau dar apie 2 mėnesius laikomas talpose prieš išpilstymą.
Patiekti 10–12 °C temperatūroje; dera su garuose virtomis midijomis, citrininiu rizotu su šparagais ir šviežiu ožkos pieno sūriu.
Domaine François Carillon – viena iš Puligny-Montrachet vyndarystės tradicijas tęsiančių šeimų, kurios istorija šiame regione siekia XVI amžių. François Carillon yra vienuoliktoji vyndarių kartos atstovas, o savo nuosavą ūkį įkūrė 2010 metais, po šeimos ūkio pasidalijimo. Nuo pat pradžių jo kryptis buvo aiški – kurti vynus, kurie kuo tiksliau perteiktų konkrečių Burgundijos sklypų charakterį.
Šiandien Domaine François Carillon valdo apie 16 hektarų vynuogynų Côte de Beaune regione, daugiausia Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ir Saint-Aubin teritorijose. Ūkio pagrindą sudaro ‘Chardonnay‘, o vynų asortimente – įvairios regioninės, kaimelių bei Premier Cru apeliacijos. Tarp svarbiausių – Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru „Champ Canet“, „Les Perrières“, „Les Referts“ bei kiti istoriniai lieux-dits.
François Carillon vynuogininkystės filosofija paremta pagarba dirvožemiui ir natūraliam vynuogyno balansui. Ūkyje herbicidai nenaudojami nuo 1992 metų, dirvožemis prižiūrimas mechaniškai, o kiekvienas sklypas vertinamas atskirai pagal jo ekspoziciją, dirvožemio sudėtį ir augalų būklę. Tikslas – ne maksimalus derlius, o sveikos, terroir charakterį perteikiančios vynuogės.
Vyno gamyboje François Carillon siekia išlaikyti pusiausvyrą tarp Burgundijos tradicijų ir švarios vaisiaus išraiškos. ‘Chardonnay‘ fermentuojamas ir brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, tačiau naudojamas saikingai, kad ąžuolas neužgožtų minerališkumo ir konkretaus vynuogyno tapatybės. Brandinimas su mielėmis suteikia vynams tekstūros, o ilgesnis brandinimas prieš išpilstymą padeda išlaikyti struktūrą ir harmoniją.
Domaine François Carillon šiandien labiausiai atpažįstamas dėl tikslaus, santūraus Puligny-Montrachet stiliaus – vynų, kuriuose svarbiausia ne galia, o elegancija, minerališkumas ir aiškiai perteiktas konkrečios vietos charakteris.
