Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vynas pagamintas iš ‘Saperavi’ vynuogių, užaugintų Vazisubani apeliacijoje, Kachetijos regione. ‘Saperavi’ yra pagrindinė raudonoji vynuogė Kachetijoje, vertinama dėl savo struktūros, spalvos intensyvumo ir ilgaamžiškumo.
Vynas pasižymi vyšnių, gervuogių, slyvų ir juodųjų pipirų aromatais. Skonyje – pilnas kūnas, apvalūs taninai ir ilgas, harmoningas poskonis.
Vazisubani apeliacija išsiskiria aukštos kokybės raudonaisiais vynais dėl išskirtinio terroir. Po humusingu viršutiniu dirvožemio sluoksniu slūgso sąnašiniai kalkakmenio, baltojo molio ir juodojo skalūno klodai. Klimatas čia kontinentinis, santykinai šiltas. Vynuogynai išsidėstę maždaug 550 metrų aukštyje virš jūros lygio. Giorgi Solomnišvili priklausantis vynuogynas yra 25 metų amžiaus, esantis apie 450 m v.j.l.
Vynas skirtas Tėvo atminimui, kuris pradėjo statyti namą, pažymėtą 22 numeriu, tačiau dėl tragiškų aplinkybių jo neužbaigė. Užaugęs Giorgi namą pabaigė, o tapęs profesionaliu vyndariu savo sukurtą vyną pavadino Tėvo garbei. Tai, kas etiketėje atrodo kaip skaičius, kartveliškai yra žodis „mama“, reiškiantis Tėvas.
Fermentacija vyksta spontaniškai ir trunka apie 3 savaites, po to vynas dar 3 savaites maceruojamas qvevri. Laisvai tekantis vynas perpilamas į nerūdijančio plieno talpas, kuriose vyksta malolaktinė fermentacija, o vėliau jis 8 mėnesius brandinamas vidutinio skrudinimo prancūziško ąžuolo statinėse.
Rekomenduojama tiekti 14-16°C temperatūros. Puikiai derės prie makaronų su trumais, antienos patiekalų, kietųjų sūrių.
Giorgi Solomnišvili vienas ryškiausių šiuolaikinės Kachetijos vardų, kuriantis mažų partijų vynus savo vyninėje Telavi miestelyje, Sakartvelo vyno širdyje. Jo ūkis orientuotas į darbą su nuosavais vynuogynais ir aiškią autorinę kryptį. Vynas čia gimsta ne „pagal receptą“, o kaip vietos, derliaus ir vyndario sprendimų visuma.
Giorgi kelias susiformavo per nuoseklią profesinę patirtį: dirbęs vyriausiuoju vyndariu vienoje didžiausių Sakartvelo komercinių vyno gamyklų, jis įgijo gilų technologinį pagrindą ir supratimą apie didelio masto vyndarystę. Vis dėlto sąmoningai pasirinko kitą kryptį. Grįžti prie mažų kiekių, rankų darbo ir visiškos kontrolės kiekviename gamybos etape. Šiandien jo ūkio apimtys išlieka nedidelės – apie 20–25 tūkst. butelių per metus, o kiekvienas vynas kuriamas kaip atskiras ir specialus projektas.
Vyndarystėje Giorgi laikosi minimalios intervencijos principų. Didelis dėmesys skiriamas žaliavai, vynuogės auginamos taip, kad pasiektų pilną fenolinę brandą, išlaikant natūralią rūgštį ir struktūrą. Fermentacija dažniausiai vyksta su natūraliomis mielėmis.
Svarbi vieta tenka qvevri metodui, kuris naudojamas ne kaip deklaracija, bet kaip sąmoningas pasirinkimas tam tikriems vynams. Molinėse talpose brandinami vynai pasižymi didesne tekstūra, natūraliu taniniškumu ir aiškiu ryšiu su Kachetijos regiono tradicija. Kartu naudojamos ir šiuolaikinės talpos, leidžiančios tiksliau kontroliuoti fermentaciją.
Giorgi vynuose dominuoja ‘Saperavi’, interpretuojama skirtingais stiliais – nuo gilesnių, struktūriškų iki elegantiškesnių, labiau orientuotų į balansą ir į paprastą vartojimą. Etiketės dažnai turi asmeninį kontekstą – jos pasakoja istorijas, susijusias su šeima, vieta ar gyvenimo etapais.
