Baltasis saldus
Gramona Vi de Glass Gewürztraminer 2024 – vienas originaliausių Gramona kūrinių, įkvėptas Vokietijos Eiswein tradicijos, tačiau interpretuotas Viduržemio klimato sąlygomis. Tai saldus vynas, kuriame koncentruota ‘Gewürztraminer’ veislės aromatinė ekspresija dera su netikėta gaiva ir precizišku balansu.
Vynas gaminamas iš 100 % ‘Gewürztraminer’ vynuogių, augančių Penedès regione. Kadangi Katalonijoje natūralių šalnų beveik nebūna, „Gramona“ pasirinko savitą metodą: po vėlyvo derliaus vynuogės dirbtinai užšaldomos iki –15 °C temperatūros naudojant skystą azotą. Tokiu būdu koncentruojami cukrūs, rūgštis ir aromatinės medžiagos, imituojant klasikinį Eiswein principą.
Aromate šis vynas itin ekspresyvus ir aromatingas: ličiai, mangai, gvajavos, abrikosai, cukruotos citrusų žievelės, rožių žiedlapiai ir apelsinų žiedai. Greta egzotiškų vaisių juntami subtilūs imbiero, medaus ir baltų gėlių niuansai.
Skonyje „Vi de Glass“ stebina ne vien saldumu, bet ir energija. Tekstūra kremiška, šilkinė, tačiau rūgštis išlaiko vyną gyvą ir tikslų. Skonyje atsiskleidžia tropinių vaisių koncentracija, abrikosų džemo, medaus ir citrusų natos, o poskonyje išlieka gaivus minerališkumas bei subtilus prieskoniškumas.
Užšaldytos vynuogės spaudžiamos labai lėtai ir švelniai, kad būtų išgauta koncentruota misa, kurioje daug natūralaus cukraus ir aromatinių medžiagų. Vanduo, virtęs ledu, lieka išspaudoje, todėl misa tampa itin saldi ir turtinga.
Fermentacija vyksta žemoje temperatūroje, paprastai trunka keletą savaičių ar net mėnesių. Kadangi misoje labai daug cukraus, fermentacija sulėtėja, o dalis cukraus lieka nefermentuotas – tai suteikia vynui natūralų saldumą.
Po fermentacijos vynas kurį laiką ilsisi nerūdijančio plieno talpose, kad išlaikytų šviežumą, aromatinį grynumą ir subtilų saldumo bei rūgštingumo balansą.
Ribota gamyba – dėl sudėtingo ir brangaus proceso padaroma nedaug šio vyno.
Šio vyno idėja gimė dar 1990-aisiais, kai Jaume Gramona nusprendė sukurti katalonišką interpretaciją garsiesiems Eiswein stiliaus vynams. Pirmasis „Vi de Glass“ derlius buvo išleistas 1997 m., o šiandien šis vynas laikomas vienu išskirtiniausių saldžiųjų Penedès regiono projektų.
Tiekti 8-10°C prie baltos mėsos su keptais abrikosais ar ananasais, desertų, mėlynojo pelėsinio sūrio, ančių ir žasų kepenėlių, azijietiška virtuve.
Gramona – tai viena prestižiškiausių ispaniškų putojančių vynų gamintojų, kuri daugiau nei šimtmetį puoselėja vynuogininkystės tradicijas Penedès regione, Katalonijoje. Šeimos vyninė išgarsėjo dėl savo įsipareigojimo kokybei, ekologijai ir ilgai brandinamų vynų filosofijos.
Ekologiški vynuogynai ir biodinaminė filosofija
Gramona vynuogynai yra auginami ekologiškai ir biodinamiškai, laikantis pagarbos gamtai principų. Šeimos požiūris į vynuogininkystę remiasi tikėjimu mėnulio ciklais ir visatos įtaka dirvožemiui bei vynmedžiams.
Istorija ir tradicija: nuo 1881 iki šiandien
1945 m. Bartomeu ir Josep Lluís Gramona pradėjo naują erą vyno gamyboje – jie buvo pirmieji, įtvirtinę ilgai brandintų putojančių vynų koncepciją Ispanijoje.
1951 m. sukurtas pirmasis Gramona III Lustros, išleistas 1961 m.
2021 m. pažymėtas 100 metų Gramona šeimos, kaip putojančio vyno gamintojų, ir 140 metų, kaip vynuogių augintojų, jubiliejus.
Šiandien Gramona istoriją tęsia jau penktoji ir šeštoji karta – Jaume, Roc ir Leonard Gramona, vadovaudamiesi tvarumo ir kokybės principais.
Tradicinis metodas ir išskirtinė kokybė
Gramona vynai gaminami tradiciniu metodu (Méthode Traditionnelle), identišku šampano gamybai, o jų brandinimo laikotarpis siekia nuo 18 mėnesių iki net 12 metų – daugiau nei dvigubai viršijantis standartinius Cava reikalavimus.
Kuo išsiskiria Gramona putojantys vynai?
Naudojamos ne tik tradicinės Cava vynuogės (Xarel·lo, Macabeo, Parellada), bet ir Chardonnay, kuri suteikia elegancijos ir tarptautinio stiliaus.
Skonis: juntami riešutų, šviežiai keptų kepinių ir autolizės (mielių skilimo) aromatai.
Natūraliai mažai cukraus, tačiau išlaikytas balansas ir subtili rūgštis.
Nauja kokybės karta: Corpinnat
Po ilgamečio siekio pagerinti Cava reputaciją, 2019 m. Gramona paliko oficialią DO Cava kilmės nuorodą ir tapo viena iš Corpinnat asociacijos steigėjų. Corpinnat reiškia „širdyje gimęs“ ir žymi aukščiausios kokybės putojančius vynus, gaminamus tik Penedès regione, laikantis griežtų ekologinės gamybos ir ilgalaikės brandos reikalavimų.
