Baltasis sausas
Tai ‘Sauvignon Blanc’, atspindintis Sancerre regiono tradicijas. Šis vynas – vienas prestižiškiausių Henri Bourgeois kūrinių, gaminamas tik iš geriausių, senų vynmedžių, augančių ant kalkakmenio ir titnago (silex) šlaitų, kurie suteikia vynui struktūros, minerališkumo ir ilgaamžiškumo.
Aromatas – rafinuotas, sodrus ir kompleksiškas. Čia atsiskleidžia prinokusių citrusų, baltųjų persikų, agrastų ir žolelių natos, kurias papildo dūminiai, minerališki ir šlapių akmenų tonai. Tai kvapas, kuriame puikiai dera vaisiškumas ir uolienų gaiva – klasikinis „Jadis“ parašas.
Burnoje vynas koncentruotas, bet elegantiškas – sausas, su ryškia rūgštimi ir subtilia kremine tekstūra. Skonis balansuoja tarp citrusų energijos, tropinių vaisių švelnumo ir kreidiškai sūraus minerališkumo.
Vynuogės auginamos trijuose garsiausiuose Sancerre terroir – Chavignol, Verdigny ir Saint-Satur, ant kalkakmenio (caillottes), marlio (terres blanches) ir titnago (silex) dirvožemių. Ši įvairovė suteikia vynui tiek elegancijos, tiek jėgos, todėl „Jadis“ laikomas vienu labiausiai išgrynintų Bourgeois vynų.
Fermentacija vyksta ąžuolo statinėse, o brandinimas trunka 10–12 mėn. su mielių nuosėdomis, kad vynas įgytų struktūros, subtilaus prieskoniškumo ir ilgaamžiškumo. Tai vynas, kuris puikiai geriamas jaunas, tačiau per 5–8 metus įgyja dar daugiau kompleksiškumo.
Tiekti 10–12 °C prie ožkos sūrio „Crottin de Chavignol“, šukutėmis keptų midijų ar baltos žuvies su citrininiu sviesto padažu.
Henri Bourgeois Vyninė, įsikūrusi Chavignol miestelyje, yra viena svarbiausių Sancere, Luaros slėnyje. Ūkį valdo jau dešimta Burgeois šeimos karta, o viskam vadovauja energingasis Jean - Marie Bourgeois. Kažkada teturėję 2 ha, o dabar vyninei priklauso net 65 ha vynuogynų geriausiuose Sancere, Puillly- Fume šlaituose. Luaros slėnis pasižymi ypatinga dirvožemių įvairove, kuri subtiliai veikia čia auginamas vynuoges ir iš jų gaunamus vynus. Pats vyndarys Jean-Marie Bourgeois remiasi sena šeimos tradicija ir nesistengia vyno „pagaminti“, o tik padeda per vyną atsiskleisti unikalioms Luaros slėnio sąlygoms: dėl čia esančios skirtingo tipo dirvožemių ir mikroklimatų įvairovės (terroir) vyndarys gali sukurti skirtingus, išraiškingo stiliaus vynus iš šio regiono tradicinės Sauvingnon Blanc vynuogės. Šios vyndarių šeimos vynai yra tradiciškai brandinami ąžuolinėse statinėse, kurios papildo vaisiškai, citrusiškai kvepiančius vynus subtiliais sviesto, šviežių kepinių aromatais.
