Raudonasis sausas
„Kanonkop“ vienas labiausiai gerbiamų Stellenbosch ūkių, o jų „Pinotage“ vynas laikomas etalonu šiai Pietų Afrikos vynuogei. 2022 metų leidimas jungia koncentruotą vaisių brandą, tipišką šio ūkio jėgą ir eleganciją, moderniai išpildytą stilių, atskleidžiantį, ką ši veislė gali pasiekti geriausiuose granito ir skalūno šlaituose Simonsbergo zonoje.
Aromate ryškėja juodųjų slyvų, mėlynių ir prinokusių juodųjų vyšnių sluoksniai, kuriuos papildo smulkūs prieskoniai, tabako lapai, kakava ir švelni dūmo užuomina, būdinga brandinimui ąžuole.
Vyno skonis sodrus, su tvirta, bet nugludinta taninų struktūra. Rūgštis vidutinė, palaikanti balansą. Tekstūra aksominė, o poskonis ilgas — dominuoja juodi vaisiai, kakava ir subtilus dūmiškumas, suteikiantis elegantišką gylį.
Vynas kilęs iš Simonsbergo pašlaitėse augančių vynuogynų, kur vyrauja granito, skalūno ir priemolio dirvožemiai. Ši kombinacija užtikrina koncentraciją, taninų struktūrą ir išraiškingą, tamsų „Pinotage“ charakterį.
Uogos fermentuotos nerūdijančio plieno talpose su kontroliuojama temperatūra. Po fermentacijos vynas brandintas prancūziško ąžuolo statinėse (dalis naujo ąžuolo) apie 12–15 mėn., kad vynas įgautų švelnumo, o aromatiniai niuansai – kompleksiškumo.
Tiekti 16–18 °C. Puikiai dera su keptos antienos krūtinėle, BBQ jautiena, šonkauliais arba stipresnio skonio troškiniais.
Kanonkop vyninė neretai vadinama Pietų Afrikos Priemier Grand Cru Classe vyno ūkiu. Šeimos vyninei daugiau nei 40 metų perleidžiamai iš kartos į kartą priklauso 100 ha vynuogynų Simonsberg kalno šlaituose, kuriuose galima aptikti daugiau nei 50 metų senumo 'Pinotage' vynmedžių. Čia gaminimai vieni geriausių raudonųjų vynų visoje Pietų Afrikoje. Vyno gamyba remiasi senomis tradicijomis: didžioji dalis vynuogynų nėra dirbtinai drėkinami, vynas fermentuojamas sekliose plačiose betoninėse talpose ir vėliau brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse; bei viskas atliekama tame pačiame ūkyje.
