Baltasis sausas
Kir-Yianni Palpo 2025 – sodrus, išraiškingas ir gaivus baltasis vynas iš Florinos, šiaurės vakarų Graikijoje (PGI Florina). Gaminamas iš 100 % 'Chardonnay', augančių „Palpo“ vynuogyno sklype Agios Panteleimono vietovėje, Amindeono regione.
Vynas kvepia baltaisiais žiedais ir kaulavaisiais, kuriuos papildo subtili ąžuolo vanilė. Vynas sodrus, svarus, pasižymintis aliejinga tekstūra, kurią atsveria gyva rūgštis. Poskonis labai ilgas, išlaikantis vaisių išraiškingumą ir gaivumą.
Prieš fermentaciją taikoma šaltoji maceracija. Vynas fermentuojamas 225 litrų prancūziško ąžuolo statinėse: pusė jų naujos, likusios – antrojo ir trečiojo naudojimo. Vėliau 6 mėnesius brandinamas statinėse su smulkiosiomis mielių nuosėdomis, jas retkarčiais švelniai pamaišant (bâtonnage). Tai prisideda prie vyno tekstūros ir sodrumo.
Likutinis cukrus – 1,6 g/l
Patiekti 10–12 °C temperatūros. Rekomenduoja derinti su ant grotelių kepta balta mėsa, omaru, moliūgų ravioliais, grybais baltajame padaže ar brandintais puskiečiais sūriais.
Kir-Yianni vyninės istorija skaičiuojama nuo 1997 metų, kai vienas įtakingiausių Graikijos vyno pasaulio asmenybių, Yiannis Boutaris, atsiskyrė nuo žymiosios jo senelio 1879 metais įkurtos Boutari Wine Group vyninės. Šiuo metu jo charizmatiškas sūnus, Stellios Boutaris, kuris yra penktos kartos vyndarys, vadovauja Kir-Yianni vyno ūkiui, kurio vynuogynai išsidėstė Vermio kalno šlaituose, 300-700 metrų aukštyje virš jūros lygio. Du pagrindiniai ūkio vynuogynai, kuriuose dominuoja vietinė Xinomavro vynuogė, yra graikiškojo Makedonijos regiono Amyndeono ir Naoussa apeliacijose.
