Raudonasis sausas
Vienas iš struktūriškesnių Domaine Lucien Boillot vynų, atspindintis klasikinį Côte de Nuits „Pinot Noir“ charakterį. Šis vynuogynas garsėja gebėjimu suteikti vynams daugiau koncentracijos ir gylio.
Aromate atsiveria tamsesnių vyšnių, gervuogių ir juodųjų serbentų natos, kurias papildo našlaičių žiedai, juodasis pipiras, saldymedis bei miško paklotės ir žemiški tonai.
Burnoje vynas pasižymi gilesne struktūra nei Volnay interpretacijos iš to paties ūkio. Vaisių koncentraciją palaiko tvirti, bet šlifuoti taninai, gyva rūgštis ir subtili minerališka įtampa. Poskonis ilgas, su tamsių vaisių, prieskonių ir lengvų žemiškų niuansų išraiška.
„Les Corbeaux“ vynuogynas yra Gevrey-Chambertin Premier Cru zonoje, netoli garsiausių Grand Cru teritorijų, o jo kalkakmenio ir molio dirvožemiai suteikia „Pinot Noir“ struktūros bei ilgaamžiškumo. Domaine Lucien Boillot vynuogynuose taikomas tausojantis požiūris, derlius skinamas rankomis, o vyndarystėje laikomasi tradicinės Burgundijos filosofijos.
Vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, ribojant naujo ąžuolo įtaką, kad išliktų vaisiaus grynumas ir konkretaus terroir charakteris. Tai vynas, kuriam naudinga kelių metų butelio branda, tačiau 2023 derliaus vaisiškumas leidžia jį vertinti ir jaunesniame amžiuje.
Patiekti 15–16 °C temperatūros. Dera su ėrienos kepsniu, laukinių grybų rizotu arba brandesniu Comté sūriu.
Šeimos ūkis, kuriame susijungia Côte de Beaune ir Côte de Nuits vyndarystės tradicijos. Šiandien ūkiui vadovauja Pierre Boillot, perėmęs tėvo Lucien vardu pavadintą ūkį ir toliau plėtojantis klasikiniu Burgundijos požiūriu paremtą vyno stilių. Pierre Boillot yra kilęs iš vyndarių šeimos, kurios šaknys siekia Volnay, o jo valdomuose vynuogynuose išlikę seni vynmedžiai tiek Côte de Beaune, tiek Côte de Nuits regionuose.
Lucien Boillot valdo vynuogynus įvairiose prestižinėse Burgundijos apeliacijose – Volnay, Pommard, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet ir kitose Côte de Beaune bei Côte de Nuits vietovėse. Ūkio stiprybė – gebėjimas perteikti skirtingų terroir charakterį: nuo elegantiškų, aromatiškų Volnay vynų iki struktūriškesnių Pommard ar Gevrey-Chambertin interpretacijų. Tarp svarbiausių sklypų – Volnay „Les Angles“, Pommard „Croix Noires“, Gevrey-Chambertin „Les Cherbaudes“ ir „Les Corbeaux“, esančių greta garsiausių Grand Cru teritorijų.
Vynuogynuose taikomi lutte raisonnée principai – tausojantis požiūris, kai siekiama išlaikyti natūralią dirvožemio ir vynmedžių pusiausvyrą. Pierre Boillot daug dėmesio skiria senų vynmedžių priežiūrai, dirvožemio būklei ir kiekvieno sklypo individualiam charakteriui.
Vyno gamyboje laikomasi tradicinio Burgundijos metodo. Raudonieji vynai dažniausiai gaminami iš dalinai arba visiškai atskirtų nuo kekių vynuogių, prieš fermentaciją taikoma šaltoji maceracija, o fermentacija vyksta su natūraliomis mielėmis. Brandinimas prancūziško ąžuolo statinėse trunka apie 16–18 mėnesių, naujo ąžuolo dalis ribojama. Vynai dažnai išpilstomi minimaliai filtruojant arba visai nefiltruojant.
Domaine Lucien Boillot et Fils šiandien vertinamas dėl santūraus, klasikinio Burgundijos stiliaus vynų, kuriuose svarbiausia vietos charakteris, struktūros balansas ir ‘Pinot Noir‘ bei ‘Chardonnay‘ gebėjimas perteikti skirtingų sklypų savitumą.
