Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Raudonasis sausas
Vynuogynai ribojasi su Volnay. Dėl to vynas yra švelnesnis nei tipiškas Pommard, tačiau pakankamai gilus ir koncentruotas dėl senų vynmedžių (apie 50m amžiaus).
Nicolas Rossignol – viena ryškesnių šiuolaikinės Volnay vyndarių kartos figūrų, tęsianti kelių kartų Burgundijos vyndarystės tradiciją. Gimęs vyndarių šeimoje, savo karjerą jis pradėjo 1994 m. Domaine Rossignol-Jeanniard ūkyje, o 1997 m. įkūrė nuosavą Domaine Nicolas Rossignol. Prieš grįždamas į Volnay jis kaupė patirtį skirtinguose Prancūzijos ir užsienio ūkiuose – Domaine Joseph Voillot Volnay regione, Domaine du Vieux Télégraphe Ronos slėnyje, Bordo bei Stellenbosche Pietų Afrikoje. Ši įvairi patirtis padėjo suformuoti savitą požiūrį į terroir ir vyno gamybą.
Šiandien Domaine Nicolas Rossignol valdo ir prižiūri vynuogynus Volnay, Pommard, Beaune bei kitose Côte de Beaune apeliacijose. Ūkio asortimente – apie 30 skirtingų vynų, daugiausia paremtų ‘Pinot Noir’, kurie leidžia atskleisti skirtingų Burgundijos sklypų charakterį. Didžiausias dėmesys skiriamas Volnay ir Pommard apeliacijoms, kuriose Nicolas Rossignol siekia perteikti subtilius terroir skirtumus – nuo elegantiškesnės, aromatiškesnės Volnay išraiškos iki struktūriškesnio ir tvirtesnio Pommard charakterio.
Vynuogynuose Nicolas Rossignol daug dėmesio skiria dirvožemio būklei ir natūraliai vynmedžių pusiausvyrai. Taikomi aplinką tausojantys principai, ribojamas derlingumas, o kiekvienas sklypas vertinamas individualiai pagal jo geologiją, ekspoziciją ir mikroklimatą. Vyninėje naudojamas gravitacinis judėjimas, siekiant kuo mažiau mechaninio poveikio, o vynuogės kruopščiai atrenkamos prieš fermentaciją.
Nicolas Rossignol vyno stilius grindžiamas vaisiaus grynumu, tekstūros tikslumu ir subtilia struktūra. ‘Pinot Noir’ vynai pasižymi aromatiniu intensyvumu, šilkiniais taninais ir aiškiu terroir charakteriu. Volnay vynai dažniausiai išsiskiria elegancija, gėliškumu ir rafinuota tekstūra, Pommard – didesne koncentracija bei tvirtesne taninų struktūra, o Beaune vynai atspindi klasikinį Côte de Beaune balansą.
Vynų gamyboje naudojama kruopšti atranka ir saikingas ąžuolo poveikis, leidžiantis išlaikyti ‘Pinot Noir’ vaisiškumą bei konkretaus vynuogyno charakterį. Brandinimo trukmė priklauso nuo konkretaus terroir ir cuvée, tačiau dažniausiai vynai brandinami prancūziško ąžuolo statinėse apie 12–18 mėnesių.
Domaine Nicolas Rossignol šiandien vertinamas dėl gebėjimo perteikti Burgundijos vietovių skirtumus – ne kuriant vieningą namų stilių, o leidžiant kiekvienam vynuogynui išreikšti savo charakterį.
