Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
„Chardonnay“ iš „Poruzots Dessus“ – vieno iš Meursault 1er Cru vynuogynų, kurį François Mikulski augina nuo 1992 m. Vynmedžiams apie 50 metų, o vynuogynas auginamas pagal ekologiškus, nors nesertifikuotus, principus. 2024 m. derlius išsiskiria įtampa, minerališkumu ir tikslia struktūra, todėl šis „Meursault“ labiau remiasi gaiva ir terroir išraiška nei sodria, sviestiška tekstūra.
Taurėje – šviesi, ryški citrinų sulčių spalva. Aromate juntami laimai, citrinų žievelės, balti žiedai, kriaušės ir balti vaisiai, kuriuos papildo migdolų, šviežių žolelių, prieskonių ir šlapio kalkakmenio natos. Aromatas tikslus, mineralinis ir vertikalus, vaisiškumas išlieka antrame plane.
Burnoje vynas vidutinio svarumo, su ryškia rūgštimi bei šilkine tekstūra. Baltųjų bei citrusinių vaisių ir prieskonių skonius papildo aiškus kalkingas minerališkumas bei subtili sūrumo nata. Poskonis ilgas, tiesus ir tikslus, išlaikantis rūgšties bei mineralinio charakterio įtampą.
„Poruzots Dessus“ vynuogynas užima 62 arus rytinėje Meursault šlaito dalyje. Dirvožemį sudaro maždaug 30 cm dumblo sluoksnis virš suskilusios uolienos; į uolienų plyšius prasiskverbęs dumblas sulaiko drėgmę ir leidžia šaknims skverbtis gilyn. Vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, naudojant tik apie 20 % naujų statinių.
Patiekti 12–13 °C temperatūros; derės prie keptų šukučių su sviestu, jūros ešerio druskos plutoje ir omaro su sviesto padažu.
Vyninei „François Mikulski“ vadovaujantis išeivio iš Lenkijos sūnus François savo neįprastą regionui pavardę pavertė pranašumu. Jo gaminamas vynas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir išvaizda – ant paprasto vienspalvio butelio baltais dažais tarsi kreida teužrašytas vyndario vardas, pavardė bei vynuogynas. Kadangi šeimos vyninė įsikūrusi Merso (Meursault) apylinkėse, tai ir specializuojasi daugiausia šio kaimelio pavadinimą turinčio ryškaus skonio baltojo vyno gamyboje.
Vyno stilius
François Mikulski, siekdamas išsaugoti auginimo vietai ir vynuogių veislei būdingas savybes, naudoja ekologinės vyndarystės būdus. Jo vynas yra ekspresyvus, išskirtinio balanso, malonus tiek šviežias, tiek subrendęs.
Prestižiniai vynuogynai
Šiuo metu šeima valdo 9 hektarus vynuogynų, iš kurių trys ketvirtadaliai skirti baltųjų vynuogių veislėms. Likę kiek daugiau nei 2 hektarai užsodinti ‘Pinot Noir‘ vynuogėmis. Tarp jų išsiskiria ir mažiau garsūs, tačiau savitomis charakteristikomis pasižymintys Chassagne, Meursault ir Pommard vynuogynai.
Brandinimas ir vartojimo laikotarpis
Po itin atidžios kekių atrankos skinant derlių, vynuogės atskiriamos nuo kotelių ir pneumatiniu presu švelniai išspaudžiamos. Fermentacijai naudojamos natūralios mielės.
Brandinimas statinėse trunka 10–12 mėnesių. Kad ąžuolas neužgožtų vynuogynui būdingo skonio, François naudoja ne daugiau kaip 20 proc. naujų statinių.
