Prekės išvaizda gali skirtis nuo matomos nuotraukoje.
Baltasis sausas
Puligny-Montrachet „Les Aubues“ – kaimelio lygio „Chardonnay“, kilęs iš nedidelio sklypo šalia garsiojo „Les Enseignières“, ties Grand Cru „Bâtard-Montrachet“ riba. Ši vieta išsiskiria gebėjimu suderinti Puligny-Montrachet būdingą minerališką tikslumą su kiek sodresne tekstūra.
Aromate atsiveria citrinų žievelės, baltųjų persikų, kriaušių ir liepžiedžių natos, kurias papildo kreidos, šlapio akmens bei subtilūs skrudintų lazdyno riešutų akcentai. Taurėje vynas palaipsniui įgauna daugiau kompleksiškumo.
Burnoje vynas koncentruotas, tačiau išlaiko elegantišką balansą. Gyva rūgštis ir aiški minerališka linija palaiko prinokusių baltųjų vaisių brandą, o ilgame poskonyje atsiskleidžia citrusų gaiva, subtilus sūrumas ir kalkakmenio suteikiama įtampa.
„Les Aubues“ vynuogės auginamos 1976 m. pasodintame 0,42 ha sklype. François Carillon ūkyje dirvožemis įdirbamas mechaniškai, herbicidai nenaudojami, o kiekvienas sklypas prižiūrimas individualiai, siekiant kuo tiksliau perteikti jo terroir charakterį.
Fermentacija vyksta prancūziško ąžuolo statinėse, po kurios vynas apie 12 mėnesių brandinamas statinėse ir dar kelis mėnesius laikomas nerūdijančio plieno talpose prieš išpilstymą.
Patiekti 11–13 °C temperatūroje; dera su ant grotelių keptu otu, omletu su juodaisiais trumais ir Comté arba Beaufort brandintais sūriais.
Domaine François Carillon – viena iš Puligny-Montrachet vyndarystės tradicijas tęsiančių šeimų, kurios istorija šiame regione siekia XVI amžių. François Carillon yra vienuoliktoji vyndarių kartos atstovas, o savo nuosavą ūkį įkūrė 2010 metais, po šeimos ūkio pasidalijimo. Nuo pat pradžių jo kryptis buvo aiški – kurti vynus, kurie kuo tiksliau perteiktų konkrečių Burgundijos sklypų charakterį.
Šiandien Domaine François Carillon valdo apie 16 hektarų vynuogynų Côte de Beaune regione, daugiausia Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ir Saint-Aubin teritorijose. Ūkio pagrindą sudaro ‘Chardonnay‘, o vynų asortimente – įvairios regioninės, kaimelių bei Premier Cru apeliacijos. Tarp svarbiausių – Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru „Champ Canet“, „Les Perrières“, „Les Referts“ bei kiti istoriniai lieux-dits.
François Carillon vynuogininkystės filosofija paremta pagarba dirvožemiui ir natūraliam vynuogyno balansui. Ūkyje herbicidai nenaudojami nuo 1992 metų, dirvožemis prižiūrimas mechaniškai, o kiekvienas sklypas vertinamas atskirai pagal jo ekspoziciją, dirvožemio sudėtį ir augalų būklę. Tikslas – ne maksimalus derlius, o sveikos, terroir charakterį perteikiančios vynuogės.
Vyno gamyboje François Carillon siekia išlaikyti pusiausvyrą tarp Burgundijos tradicijų ir švarios vaisiaus išraiškos. ‘Chardonnay‘ fermentuojamas ir brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, tačiau naudojamas saikingai, kad ąžuolas neužgožtų minerališkumo ir konkretaus vynuogyno tapatybės. Brandinimas su mielėmis suteikia vynams tekstūros, o ilgesnis brandinimas prieš išpilstymą padeda išlaikyti struktūrą ir harmoniją.
Domaine François Carillon šiandien labiausiai atpažįstamas dėl tikslaus, santūraus Puligny-Montrachet stiliaus – vynų, kuriuose svarbiausia ne galia, o elegancija, minerališkumas ir aiškiai perteiktas konkrečios vietos charakteris.
